Pechugas de pato asado con cerezas secas

Si eres un aficionado a la carne oscura pechugas de pato con salsa de cerezas secas Vino hace una gran cena de Navidad. Este plato está garantizado para impresionar a su familia e invitados y se puede hacer en 30 minutos o menos. Si uno de sus fiestas cae en una noche de trabajo, este plato es perfecto.

En primer lugar, usted tiene que hacer un viaje a una tienda de alimentos de especialidad para comprar cerezas secas y demi-glace, que es una rica, la reducción de la sabrosa. Un carnicero puede conseguir las pechugas de pato para usted. Diferentes queridos están en el mercado, pero los pechos de pato Pekin (estilo Long Island) son particularmente delgado y perfecto.

Pechugas de pato con salsa de cerezas secas Vino

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

2 pechugas enteras de pato Pekin, cortados por la mitad (los cuatro pechos medio debe pesar aproximadamente 8 onzas cada uno)

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de tomillo

Agua 3/4 taza

1/4 taza demi-glace

1/4 taza de cerezas secas

2 cucharadas de mermelada de naranja

2 cucharaditas de vinagre de sidra

1/4 taza de vino tinto seco afrutado, como Merlot

2 cucharadas de perejil picado

1. Recorte las pechugas de pato de exceso de grasa pat los pechos secos. Puntaje la carne de pechuga y la piel en un patrón cuadriculado en pequeños cuadrados de 1/2-pulgada. (Esto ayudará rápidamente hacer que la grasa cuando está en la sartén, lo que evitará que el pato se pegue.) Combine la sal, la pimienta y el tomillo y la temporada de los pechos en todos los lados. Ponga a un lado.

2. Batir el agua y demi-glace juntos en una cacerola limpia hasta que estén mezclados. Añadir la cereza, mermelada, y el vinagre y deje hervir a fuego medio. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese. Añadir el vino y volver a ebullición durante 2 minutos. Sazone con sal y Pimiento mantener caliente.

3. Caliente una sartén grande a fuego alto. Añadir los senos, la piel hacia abajo, y cocine a fuego alto durante 5 minutos o hasta que la piel ha comenzado a marrón y crujiente. (La grasa de pato puede fumar mientras se cocina off.) A su vez los pechos y cocine unos 3 minutos más, dependiendo de lo raro que desea que la carne sea. A diferencia de pollo, pechugas de pato son los mejores un poco de color rosa. Recuerde que van a seguir para cocinar una vez retirado del fuego.

4. Sacar de la sartén en un plato, dejar reposar durante 1 minuto, y cortar transversalmente en rodajas finas. Fan cabo las rebanadas en platos calentados y cuchara la salsa caliente por encima. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente. Pasar el resto del vino tinto.

Estos van muy bien con arroz salvaje o batata como guarnición. Hacer una verdura verde también, como el brócoli o judías verdes.

Por porción: Calorías 232 (De Grasa 81) - 9g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 82mg- sodio 1,717mg- Carbohidratos 23 g (1 g de fibra dietética) - 17 g de proteína.