Receta para el queso de cabra y ensalada de rúcula con vinagreta de lavanda y vainilla
La única manera de describir esta ensalada vegetariana es " soñadora ". Si nunca has probado vestidor lavanda con infusión, la mejor manera de describirlo es que sabe como huele. Esta receta es una adaptación de uno que se sirve en el restaurante Pewter Rose en Charlotte, Carolina del Norte, donde la ensalada tiene su propio club de fans. La receta no es difícil de preparar, y vale la pena el esfuerzo.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Aderezo:
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
Media vaina de vainilla, dividida
3/4 cucharadita de lavanda seca sin tratar
2 cucharadas de miel de trébol
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negro
1/3 taza de aceite de oliva
Ensalada:
6 onzas de queso de cabra o ch # 232-vre
2 cucharadas de pimienta recién molida negro para mojar
1.4 libras rúcula, pesado sin tallos
4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Para hacer el aderezo, caliente el vinagre y la vaina de vainilla en una cacerola pequeña. Permitir la vaina de vainilla reposar durante 10 minutos.
Retire la sartén del fuego y luego retire la vaina de vainilla. Deje enfriar el vinagre durante 10 a 15 minutos.
Coloque el vinagre se enfrió en una licuadora o procesador de alimentos y añadir la lavanda, miel, sal, y pimienta negro. Mezclar, añadir poco a poco el aceite de oliva.
Colar el vestidor por un colador de malla fina. Ponga a un lado.
Para la ensalada, dividir el queso de cabra o queso de cabra en 18 porciones. Ruede en bolas y sumergir un lado de cada balón a la pimienta.
Organizar la rúcula en 6 platos y poner 3 bolas de queso en cada plato. Rocíe el aderezo y esparcir las semillas de calabaza sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
La receta original pide el doble de la cantidad de sal y queso de cabra, así como 3/4 de taza de aceite de oliva. También pide una guarnición de tiras de camote fritos. Esta adaptación reduce radicalmente el sodio, grasa y contenido de grasa saturada del plato sin sacrificar indebidamente sabor. Los veganos pueden omitir el queso de cabra por completo y disfrutar de la sabrosa vestidor en esta ensalada única y maravillosa.
Usted debe ser capaz de encontrar vainilla y flores de lavanda en una tienda de alimentos naturales, tienda de alimentos gourmet, u otra tienda de alimentos especiales. Si tiene problemas, comprobar en línea.
Por porción: Calorías 290 (De Grasa 216) - 24 g de grasa (saturada 8g) - Colesterol 22mg- sodio 348mg- Carbohidratos 9g (1 g de fibra dietética) - Proteína 10g.
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