¿Cómo seleccionar los productos de la fermentación

Elija productos frescos para sus fermentos. La clave para la fermentación es que la descomposición está controlada. Usted quiere sólo buenas bacterias prosperen - no es el mal - así que asegúrate de tus verduras no han pasado su mejor momento. Usted no quiere introducir las bacterias no deseadas en la ecuación.

Elija producen eso es un poco menos maduros. La fermentación ablanda las verduras un poco, así que no empezar con nada demasiado madura, o usted puede terminar con papilla!

Opciones para vegetarianos Ideal para la fermentación

Naturalmente verduras crujientes y crocantes hacen fermentos satisfactorios. Si decide vegetales que entran en la temporada hacia el final del verano y en otoño, podrás crear fermentos que le durará hasta bien entrados los meses más fríos.

• Repollo: Utilice col roja o verde para un chucrut simple o la variedad de Napa para un kimchi picante. La col es una verdura fiable utilizar para fermentar. Suaviza y reduce en volumen, pero no pierde su picadura.

• Pepinos: Hoy en día, los pepinos se escabeche con vinagre, sal y otros agentes de conservación, pero se puede fermentar los pepinos para hacer crujientes, pepinillos picantes fermentados.

• Verdes: Kale, diente de león, y otras verduras son grandes adiciones a sus fermentos vegetales. Pueden ser cultivadas por su cuenta, pero el sabor fuerte puede no agradar a todos los paladares!

• Las hortalizas de raíz: Las zanahorias, remolachas, nabos y otras verduras de raíz son especialmente adecuados para la fermentación. Su dulzura se presta a la fermentación, y se complementa bien con especias como el comino, el rábano y el eneldo.

¿Dónde encontrar el producto fresco

Puede aventurarse a su tienda local de comestibles para comprar verduras para sus fermentos, pero si lo que buscas es verduras frescas de temporada, hay algunas otras opciones de bajo presupuesto que usted puede intentar:

• Agricultura apoyada por la Comunidad (CSA): Estos grupos se conectan a los agricultores con los consumidores que están dispuestos a invertir en la estación de crecimiento. Por una tarifa fija, por lo general paga en cuotas, los consumidores reciben una "parte" de comida cada semana. Esta configuración es compatible con los agricultores y asegura los consumidores tengan acceso a alimentos frescos, cultivados de forma sostenible. Algunos, pero no todos los CSA son orgánicos.

• Mercados de agricultores locales: La mayoría de las ciudades tienen un mercado semanal donde los agricultores locales comparten sus picos más frescos. Conocer sus agricultores es una gran manera de abastecerse de productos de primera calidad a la altura de la temporada. Si usted tiene alguna pregunta acerca de cómo se cultiva la comida o si usted está buscando un tema difícil de encontrar, van a estar encantados de charlar!

• Pick-tus-propias granjas: Algunas granjas permiten elegir sus propios productos de sus campos. Recogiendo sus propias verduras es una manera segura de garantizar la frescura. Y usted puede elegir el tamaño y la calidad de cada artículo. Es más barato también!

¿Cómo conseguir las verduras más saludables

Si desea asegurarse de que está obteniendo los vegetales orgánicos y cultivados localmente la más alta calidad, esto es lo que hay que hacer en orden de prioridad. Hacer que funcione para usted!

• Crezca sus propias verduras en casa.

• Forma parte de un cheque CSA locales en línea para encontrar sobre ellos en su área.

• Compras en los mercados de agricultores y tiendas de alimentos más pequeños.

• Busque sólo en la sección orgánica de su supermercado local.

La meta es llegar a ser un consumidor informado, pero lo más importante, para darle a su cuerpo los nutrientes que merece de verduras. Luego, cuando llega el momento de fermentar los vegetales, que van no sólo duran más tiempo, sino también mejor sabor!

Elija productos orgánicos y libre de transgénicos

En la compra de productos para sus recetas caseras, hacer lo mejor para elegir orgánico o libre de transgénicos. Productos orgánicos certificados ayuda a evitar poner los productos químicos y pesticidas en el medio ambiente, sino también en su cuerpo.

Del mismo modo, en busca de etiquetas y pegatinas libres de OGM asegura que sepa exactamente lo que está en la comida. Estas elecciones optimizar el sabor dulce en su comida. Trate de ir orgánico o libre de transgénicos durante un día o una semana - usted estará seguro de a notar la diferencia!