Galletas speculaa Espectaculares

Speculaas son crujientes, galletas de especias ligeramente doradas al horno tradicionalmente en los Países Bajos y Bélgica para la víspera de San Nicolás. Estas cookies generalmente se cuecen al horno con moldes (que se encuentra en una tienda de utensilios de cocina o catálogo) para imprimir una imagen. Usted puede reconocerlos como galletas Molino de viento holandés.

Si usted no tiene moldes para galletas, no se preocupe, puede cortar en rectángulos o utilizar moldes de galletas. Simplemente extienda la masa entre dos hojas ligeramente enharinadas de papel de cera para un gran rectángulo alrededor de 1/4-pulgada de espesor. Recortar los bordes de la masa de manera uniforme. Use una regla para marcar rectángulos de 2 pulgadas de largo x 3 pulgadas de ancho. La transferencia de los rectángulos de las hojas para hornear forrada, dejando 1 pulgada de espacio entre ellos. Si el uso de cortadores de galletas, sumergirlos en harina de vez en cuando para evitar que se peguen.

Herramientas especializadas: Moldes Speculaas o cortadores de galletas. Si haciendo bares, necesita un gobernante.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 9 minutos

Rendimiento: 3-1 / 2 docena

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

1-1 / 4 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de clavo molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida, suelo preferentemente recién rallado o

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de almendras finamente molidas

1/2 taza más 1 cucharada (1-1 / 8 barras) de mantequilla sin sal, suavizada

1/4 taza de azúcar superfina

1/3 taza de azúcar marrón claro

1 huevo

Cáscara de 1 limón grande, finamente picada o rallada

1/2 taza de almendras fileteadas o en rodajas

1. Precaliente el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la canela, el cardamomo, y los clavos y mezcle con las almendras de nuez moscada, sal y tierra.

2. Usando una batidora, batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 1 minuto. Añadir el azúcar extrafino y azúcar moreno y mezclar hasta que quede suave.

   En un tazón pequeño, bata ligeramente el huevo y añadir a la mezcla. Mezclar en la ralladura de limón. Deje de vez en cuando y raspar los lados del tazón con una espátula de goma.

3. Añadir los ingredientes secos de la Etapa 1 en tres o cuatro etapas, mezclando bien después de cada adición.

   Divide la masa por la mitad. Formar cada mitad en un disco plano, envuelva en papel plástico y refrigere por 2 a 3 horas. Guarde una media refrigerada mientras se trabaja con la otra mitad.

4. Preparar los moldes para galletas espolvoreando con harina. Una pizca de grandes trozos de masa y rodar cada uno en una pieza de una pelota de golf de tamaño.

   Coloque una bola de masa en el centro del molde de la galleta y presione firmemente o extender la masa en el molde. Luego golpee suavemente el molde sobre un mostrador para liberar la cookie. Coloque las galletas en la bandeja de horno. Espolvoree unas cuantas almendras fileteadas o sobre cada galleta y presione suavemente para que se quede.

   

5. Hornea las galletas de 9 a 11 minutos, hasta que las galletas estén doradas y ajuste.

   Retire la bandeja de horno de la estufa y transferir los cookies para bastidores para enfriar. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 meses.

Por porción: Calorías 80 (De Grasa 45) - 5 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 12mg- sodio 25mg- Carbohidratos 8g (1 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.