Cómo cortar y pica

Picar

alimentos significa usar el cuchillo de su chef para cortarlo en pedazos. Estas piezas no tienen que ser exactamente uniforme, pero la receta a menudo dirá si usted necesita para picar algo finamente, toscamente, o en algún punto intermedio. Otra palabra para picar algo muy finamente es picado. Más a menudo se le pregunta a cortar o picar verduras o hierbas.

Para cortar o carne picada, mantenga el mango del cuchillo de una manera cómoda y cortar la comida en tiras finas. A continuación, corte las tiras transversales (tan densamente como se desee), balanceo de la hoja con la mano y la aplicación de presión en la parte superior. Su mejor apuesta es para agarrar el asa con una mano y coloque la otra mano en la parte superior de la hoja.

Picar una cebolla

¿Quieres practicar cortar? Muchas recetas requieren cebolla picada, por lo que son un buen lugar para empezar. Siga estos pasos:

1. Cortar el tallo, y luego cortar la cebolla por la mitad longitudinalmente a través del centro de bulbo y pelar la piel parecida al papel.

   Deje el extremo de la raíz intacta. Como se mire a través de la cebolla, el extremo de la raíz intacta mantiene la media cebolla juntos mientras que se mire y chuleta.

2. Coloque cada lado del corte medio hacia abajo y, con la punta del cuchillo justo en frente del extremo de la raíz, cortar la cebolla lo largo en cortes paralelos, dejando 1 ⁄8to@@bf1 / 4 de pulgada entre las rebanadas.

3. Hacer varios cortes horizontales de espesor deseado, paralelas a la junta.

4. Cortar la cebolla en cruz, haciendo pedazos tan grueso como se desee.

5. Por último, cortar el extremo de la raíz y de descartes.

   

Ver el vídeo que muestra cómo cortar una cebolla.

No importa cómo se mire, una lanzamientos cebolla intenso sabor y jugo, que es por qué tantas recetas convocatoria de cebolla picada o picada. Los humos que emiten al corte en bruto, sin embargo, pueden ser irritantes para los ojos. Para minimizar las lágrimas de cebolla picada, use un cuchillo afilado que reduce el tiempo de corte, y con frecuencia enjuagar la cebolla en agua fría sobre la marcha. Mejor aún, que alguien más lo cortó.

Ajo picado

Picar el ajo simplemente significa picar muy finamente.

En primer lugar, una breve explicación de términos: En su tienda de comestibles, a encontrar bulbos de ajo. (Compra de ajo que se siente firme y duro, no blando.) Una bombilla está cubierto por piel parecida al papel. Cuando pelas si fuera poco, se descubre que el bulbo contiene varios dientes con pieles finas. Si tiene dificultades para retirar los clavos individuales, tomar un cuchillo de mantequilla y haga palanca hacia fuera. Entonces, esto es lo que hace:

1. Pelar los dientes de ajo.

   Para ayudarle a obtener la piel con facilidad, establecer los clavos en la tabla de cortar y poner el cuchillo de su cocinero a través de ellos con la hoja de espaldas a usted. Sostenga el mango del cuchillo con una mano y usar la otra mano para golpear el lado de la hoja por encima de los dientes. Si lo hace, debe romper la piel y dejar que usted se desliza a retirarse fácilmente.

2. Sostenga el diente de ajo en la tabla de cortar, con los nudillos de su dedo índice y el dedo medio apoyado en el lado de la hoja del cuchillo.

   Mantenga sus dedos doblados hacia adentro para evitar cortarse.

3. Mantener la punta de su cuchillo en la tabla de cortar, bombee el mango hacia arriba y abajo mientras se mueve el diente debajo de la cuchilla.

   Usted probablemente ha visto esta técnica utilizada por los profesionales en programas de cocina.

4. Mueva lentamente sus nudillos hacia el otro extremo del ajo como pelos en.

El uso de ajo fresco realmente vale la pena un par de minutos extra de tiempo de preparación porque el sabor es tan superior a la materia que viene pre-cortado en un frasco. Ese ingrediente trabaja en un apuro, sin embargo, por lo que no sería mala idea llevar un frasco en el refrigerador.