Achicoria rizada y ensalada de huevo escalfado con vinagreta de bacon (fris salade & # 233-e aux lardons)
Esta ensalada típica bistro es el almuerzo de un hombre de trabajo popular. Debido a que contiene un amplio proteína del huevo y tocino y un montón de achicoria rica en vitaminas, que fácilmente se puede servir como entr # 233-e para el almuerzo o la cena, así como una ensalada sustancial precede una luz entr # 233-e, tales como pescado o pollo a la parrilla.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1-1 ⁄2 libras rizado achicoria / endibia o 2 pequeñas cabezas fris # 233-e lechuga
4 huevos escalfados
1 ⁄2 libras magra, corte grueso tocino, cortado en trozos 1 ⁄2 pulgadas
El aceite de oliva 1 cucharada extra virgen
3 chalotes picados
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Retire las hojas de color verde o amarillo-blanco-luz del centro de la achicoria o fris # 233-e.
Ponga a un lado y utilizar las hojas de color verde oscuro por otra ensalada. Cortar el centro de las hojas en trozos pequeños. Coloque una cantidad igual en 4 ensalada o sopa cuencos. Coloca un huevo escalfado en la parte superior de cada ensalada.
Coloca el tocino y el aceite en una sartén grande. Cocine a fuego medio-alto hasta que el tocino esté crujiente.
Agregue los chalotes y cocine durante 30 segundos. Añadir el vinagre y cocinar un minuto más largo luego retire del fuego.
Divida el tocino de manera uniforme entre los 4 ensaladas.
Cuchara algunos de la vinagreta de la sartén a cada ensalada. Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
Huevos escalfados hacen para un almuerzo o cena rápida y fácil, especialmente si le sucede que tiene un poco de salsa sobrante queso, salsa holandesa, o b # 233-salsa arnaise. Coloque los huevos escalfados sobre una tostada y una cuchara la salsa caliente por encima. También puede servir a los huevos sobre saut # 233-ed espinacas.
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