Puerros en vinagreta (poireaux & # 224-la vinagreta)
Los puerros son llamados espárragos de los pobres en Europa. Un miembro de la familia de la cebolla o Allium, se ven como las cebolletas gruesas pero tienen un sabor más suave dulce. Debido a esta ensalada es algo más sustancial que los verdes arrojadas, servirlo antes de una sabrosa tarta, como un quiche, o una simple tortilla de huevo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
2 cucharaditas de sal
Todo 3 libras puerros, recorta y se lavó bien para eliminar la suciedad y las únicas partes blanca y verde claro grit-
1 ⁄2 taza de vinagreta
3 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado de hoja plana
Llene una olla hasta la mitad 6 cuartos de galón de agua. Llevar a ebullición y añadir la sal.
Ate los puerros en racimos con hilo de cocina. Colocar en la olla de agua hirviendo, reduzca el calor y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
Retire los puerros cocidos con pinzas y escurrir bien en un colador.
Quite la cadena y colocar los puerros en un plato de servir.
Retire las yemas de los huevos duros.
Ligeramente triturar las yemas con un tenedor y revuelva en la vinagreta. Pique las claras de huevo y reservar.
Rocíe la vinagreta sobre los puerros y luego espolvorear el perejil por encima de ellos. Cubra con las claras de huevo picadas.
Vinagreta
Dependiendo de si te gusta el aderezo de ensalada con una mordida vinagre pronunciada, elija la versión I o II, con la versión I es el más fuerte de los dos.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rendimiento: 1 taza
Versión I
12 cucharadas (3/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas (1/4 taza) de color rojo o vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de chalotes picados
Versión II
15 cucharadas (2/3 taza) de aceite de oliva virgen extra
5 cucharadas (1/3 taza) de color rojo o vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de chalotes picados
Coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio limpio. Tornillo de la tapa en el frasco y agitar hasta que los ingredientes estén bien combinados. Pruebe y agregue sal si es necesario.
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