Receta de la dieta mediterránea: hojas de parra rellenas (dolmas)
Cuando usted piensa en el Mediterráneo, algunos clásicos, como las hojas de parra rellenas y hummus, probablemente vienen a la mente. Este tipo de platos son comunes en partes de la región en las reuniones familiares y en los pubs. Usted puede incorporar muchas de estas mismas obras clásicas en su propia dieta.
Hojas de parra rellenas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Rendimiento: 20 porciones
4 tomates Roma, pequeños cortados en cubitos
1 taza de Arroz basmati crudo
Media cebolla mediana, picada
1/2 taza (lleno) finamente picado menta fresca
1/2 taza (lleno) finamente picado perejil fresco
1-1 / 2 cucharaditas de semillas de hinojo machacadas
1/2 taza de piñones tostados
El aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
2 dientes de ajo picados
1 de 16 onzas hojas jarra de uva
3 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
Jugo de 1 limón
En un tazón grande, combine los tomates, arroz, cebolla, menta, perejil, semillas de hinojo, piñones, aceite de oliva y el ajo.
Enjuague las hojas de parra con agua fría. Cubrir el fondo de un gran (de hierro fundido de preferencia) horno holandés con 5 hojas.
Coloque la hoja 1 de uva en la superficie de trabajo, la vena hacia arriba, quitar el tallo si todavía está intacta.
Coloque una cucharada de nivel de la mezcla de arroz en el centro de la hoja cerca del extremo del tallo.
Doble los lados sobre el relleno y enrollar firmemente que comienza en el extremo del tallo, metiendo en lados según sea necesario.
Coloque en el horno holandés, el cierre hacia abajo con un extremo hacia el centro de la olla.
Repita con las hojas restantes y relleno, capas de los dolmas a lo largo de la parte inferior y el inicio de nuevas capas como sea necesario.
Vierta el caldo sobre las dolmas y agregar el jugo de limón. Si es necesario, añadir agua hasta que los dolmas sólo están cubiertos de líquido.
Arriba los dolmas con cinco más aplanada hojas de parra y un plato resistente al calor para mantenerlos abajo mientras se cocinan.
Tapa la olla y llevar a ebullición a fuego alto. La caída de la temperatura a bajo y cocine por 50 minutos a fuego lento.
Retire la olla del fuego, descubrir y enfriar los dolmas en la olla durante 10 minutos.
Con unas pinzas, retire suavemente los dolmas del horno holandés sobre un plato para servir y servir caliente o frío.
Por porción: Calorías 90 (De Grasa 47) - 5 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 201mg- Carbohidratos 10g (0 g de fibra dietética) - 1 g de proteína.
Mantenga los dolmas juntos para asegurar que no se desenredan mientras hierve a fuego lento. Cuanto más firmemente usted rueda ellas, menos probable es que se vienen desenredado durante el proceso de cocción.
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