Picante receta maíz a la parrilla
Aquí es una versión refinada de una merienda popular calle mexicana. Sólo una mordida te deja pensando cómo podría jamás volver a llanura de maíz con mantequilla de edad.
Tiempo de preparación: 15 minutos, más 10 minutos de remojo
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
6 mazorcas de maíz dulce fresco, con cáscara
4 cucharadas de mantequilla, suavizada
Sal y pimienta al gusto
2 chiles de árbol, cabeza de serie, surgieron y picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Precaliente la parrilla a medio-caliente.
Retire con cuidado las sedas de maíz, dejando las hojas adjuntas. Remoje las mazorcas de maíz en sus cáscaras en un recipiente grande o sumidero de agua fría durante 10 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, la sal y la pimienta, chiles, el cilantro y el jugo de limón hasta que quede suave. Ponga a un lado.
Escurrir el maíz bien y colocar cada oído cáscara encerrado en la parrilla caliente. Cocine por unos 12 minutos, dando vuelta con frecuencia.
El maíz se cuece al vapor cuando pierde su contracción del crudo. Retire cada mazorca de la parrilla y, cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, quitarse y desechar las cáscaras.
Cepille cada mazorca con la mezcla de mantequilla sazonada y volver a la parrilla por un minuto o dos para el calor. Servir inmediatamente.
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