Fácil gravlax casera

Si usted encuentra el salmón a la venta en la época navideña, gravlax hace un aperitivo sustancial para servir en su reunión de vacaciones. Gravlax es una adición elegante a su repertorio aperitivo. Salmones sin procesar se cura durante unos días en el refrigerador con el azúcar y salada eso es todo.

Existen diferencias en los gustos de los diferentes salmón, pero lo más importante es comprar pescados frescos o congelados adecuadamente. Si el pescado se ha congelado, pedir al pescadero si fue el flash congelado en el barco. Flash congelado significa que los propios pescadores congelan el pescado inmediatamente después de su captura. De esta manera, cuando se descongela, es lo más cercano a fresco como congelado puede ser. Sin embargo, para el Easy Homemade Gravlax, por favor, utilice el salmón fresco. Si usted va a ser la caza furtiva, el tostado, o de otra manera de cocinar el salmón, pescado-flash congelado está bien.

Fácil casera Gravlax

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: ninguno; necesita descansar 3 días en el refrigerador

Rendimiento: 20 porciones

4 libras de filete de salmón

8 bayas de enebro (opcional)

2 cucharaditas de pimienta negra

1/4 taza de sal kosher

De azúcar 1/4 taza

1 taza de eneldo fresco picado

1/4 taza de ginebra

10 rebanadas de pan integral de centeno oscuro

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal

2 cucharadas de eneldo fresco picado

1. Retire todos los pequeños huesos blancos incrustados en la carne, llamadas espinas, con alicates de punta fina.

   Localizar los huesos con los dedos - se sentirán como una astilla. Tome el extremo con las pinzas y saque, en colaboración con la dirección del ángulo de inserción del hueso. Ellos están en una línea, por lo que encontrar uno a su forma de trabajo el filete.

   
   Tire de las pinbones de salmón.

2. Forre una gran fuente de horno de vidrio con suficiente envoltura de plástico para cubrir el fondo por completo y suficiente para sobresalir de los bordes. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en el plato.

3. Machacar las bayas de enebro y pimienta en grano con un mortero o colocarlos en una superficie de trabajo y aplastar con la parte ancha del cuchillo una pesada del chef. Combine con la sal y el azúcar y espolvorear la mezcla de manera uniforme sobre el salmón. Difundir el eneldo sobre el pescado. Rocíe la ginebra sobre los peces lo más uniformemente posible.

   Bayas de enebro están disponibles en las tiendas naturistas u otras tiendas que tienen las hierbas a granel. La compra de hierbas a granel, por cierto, es la manera más rentable para conseguirlos. Aunque las bayas son opcionales, usarlos si usted puede encontrarlos.

4. Envuelva el plástico y en los peces. Coloque una bandeja o plato que encaja dentro de la fuente de horno sobre el pescado. Pesar por el pescado mediante la colocación de productos enlatados pesados ​​en la parte superior de la sartén o plancha.

5. Coloque en el refrigerador durante tres días- los peces debería haber perdido su translucidez en el momento de servirla. Separar los peces y raspar el eneldo, sal y azúcar. Cortar el salmón finamente al bies, dejando la piel detrás.

6. Coloque el gravlax en un plato de servir rodeado de una vasija de mantequilla dulce y pan negro en rodajas. Decorar con eneldo fresco y servir.