Chile vegetariano caliente y picante
Este chile vegetariano sólo toma cinco minutos de tiempo de preparación, pero luego se cocina durante 60 minutos. La siguiente receta es para 6 porciones de Chile- se puede ajustar la receta para alimentar a más o menos.
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, finamente picado
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo, picado
1 cebolla mediana, finamente picada
3 grandes tallos de apio, picados
Una lata de 28 onzas sin sal añadida tomates cortados en cubitos
Condimento de chile (ver la siguiente receta)
4 tazas de agua
2 tazas de frijoles rojos, cocidos y escurridos (o una lata de 16 onzas, enjuagados y escurridos)
2 tazas de frijoles cannellini, cocido y escurrido (o una lata de 16 onzas, enjuagados y escurridos)
1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos (o un 8-oz puede, enjuagados y escurridos)
1 jalape # 241-o, picado
En una olla grande, añadir el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, los pimientos, la cebolla y el apio y cocine hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 8 a 10 minutos.
Añadir los tomates, condimentos de chile, y 4 tazas de agua y revuelva. Dejar cocer a fuego lento a fuego medio durante 20 minutos.
Revuelva en las alubias, frijoles cannellini, frijoles negros y el jalape # 241-o (semilla del jalape # 241-o si quieres menos calor al chile), y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Condimento de chile
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de pimienta negro
1 cucharada de triturado pimienta roja
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de orégano seco
En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, la cúrcuma, pimienta negro, pimiento rojo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal, pimentón y orégano.
Porciones Régimen de comidas: 1.5 almidones, 1,5 oz de proteína, 1,5 verduras, 1 grasa.
Por porción: Calorías 302 (De Grasa 55) - 6 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 488mg- Carbohidratos 50g- Fibra Dietética 15g- Proteína 16g.
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