Panqueques de arándanos pecan sin leche
Estos panqueques sin leche son increíblemente ligera y esponjosa debido a las claras de huevo batidas. Mantenga sus panqueques sobrantes en el refrigerador o el congelador y el pop en el horno de microondas para recalentar.
Hacer los panqueques tan pronto como sea posible después de mezclar la masa, porque la acción de fermentación de la levadura comienza tan pronto como se mezcla con los ingredientes líquidos. Bateador dejado demasiado tiempo comienza a perder su poder de fermentación y puede dar lugar a planos, panqueques densos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Rendimiento: 8 panqueques, o 4 porciones
1 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de harina blanca
1/3 de taza de germen de trigo o harina de maíz
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1-3 / 4 tazas de leche de soya (o su elección de la leche no láctea, natural o de vainilla)
Aceite vegetal 1/4 taza
1 huevo entero (o la cantidad equivalente de huevo sin colesterol sustituto)
3/4 taza de arándanos frescos
1/4 taza de nueces picadas
Claras de huevo 2 (o cantidad equivalente de huevo sin colesterol sustituto), golpeado tieso
Aceite vegetal en aerosol antiadherente
Mida los ingredientes secos en un tazón mediano.
Añadir la leche de soja, el aceite y el huevo entero, y mezclar bien con un batidor. Romper cualquier trozos restantes de la harina con la parte de atrás de una cuchara.
Veces en los arándanos y nueces con una cuchara de madera o espátula de goma. Incorpore las claras de huevo batidas. El bateador será gruesa, pero ligera y algo espumosa.
Las claras de huevo se baten tieso cuando han espesado lo suficiente para formar un pico cuando se tire de los batidores de la taza. Si sigues batiendo las claras de huevo allá de este punto, pueden colapsar y adelgazar de nuevo.
Escudo una plancha o sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente vegetal y precalentamiento.
Vierta la mezcla por 1 Medidas / 3 de taza en el calor, plancha engrasada. Cuando los panqueques son burbujeante por todas partes y los bordes estén dorados, darles la vuelta y cocinar en los lados restantes durante unos 30 segundos, o hasta que se doren el envés. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 444 (219 de grasa) - 24 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 53mg- sodio 950mg- Carbohidratos 46g (8 g de fibra dietética) - 16 g de proteína.
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