Cómo ajustar viejas recetas para una dieta libre de lácteos
Los ingredientes lácteos que tradicionalmente ha utilizado - una y otra vez - para cocinar y hornear realizan con ciertas funciones en las recetas. Queso agrega volumen y se une ingredientes juntos. La leche puede hacer que los alimentos de color marrón y también agrega humedad. Así que puede ser una sorpresa para usted a darse cuenta de cómo muchas de estas funciones se puede duplicar con otros ingredientes no lácteos.
Es muy probable que cuando cambias ingredientes no lácteos para los ingredientes lácteos en las recetas tradicionales, usted no siempre notar una diferencia en el sabor, la textura o aspecto de los alimentos. Eso es especialmente cierto cuando se utiliza la leche no láctea en lugar de leche de vaca.
Sin embargo, a veces es posible que aún notar algunas diferencias sutiles en los alimentos cuando se altera recetas. Esas diferencias dependen de los ingredientes utilizados en la receta original y cómo de cerca las cualidades de los ingredientes sustitutos coincida con el original.
Por ejemplo, el uso de la leche de almendras o leche de soja en lugar de leche de vaca puede dar un batido o pudín un sabor ligeramente diferente a los mismos alimentos elaborados con leche de vaca. Y el uso de derretido, a base de arroz, de estilo cheddar sustituto de queso en vez de con toda la grasa queso cheddar lácteos en un plato de nachos puede echar una textura y apariencia diferente a la del producto terminado. El queso de arroz no puede fundir tan completamente como el quesería, o puede tener una consistencia ligeramente diferente. Diferente no es necesariamente mejor o peor. Es sólo diferente. Diferente puede ser bueno.
Al comenzar sin leche vivir, esperar a experimentar con recetas hasta que averiguar que las sustituciones de trabajo para usted y cuáles no lo hacen. Te encontrarás con unos trapos en el camino, pero también descubrirá nuevos favoritos.
Al experimentar con cambios en sus recetas tradicionales favoritas y probar otras nuevas, tomar notas sobre lo que funciona y lo que no. En ese momento, usted puede pensar que usted recordará los cambios, pero es muy probable que usted puede olvidar cuando estás haciendo la receta de nuevo más tarde. Sus notas también pueden ser útiles para alguien más que puede probar su mano en su receta.
Jot señala a sí mismo a lápiz en los márgenes de las páginas de libros de cocina o en tarjetas de recetas. Nota sobre la receta original de las sustituciones que ha realizado y cuánto de cada ingrediente utilizado. Incluya observaciones sobre el aspecto, olor y consistencia que se cocina.
Cuando termine un plato, anotar su sabor y hacer notas acerca de ideas para posibles mejoras o ajustes menores es posible que desee probar la próxima vez. Al fijar la receta de nuevo y hacer un ajuste, borrar y actualizar su anterior notas- pensar en sus recetas como obras en curso.
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