Pastel de coco con arándanos receta
Prueba esta deliciosa Paleo-friendly tarta de coco con arándanos receta para cuando surja una ocasión especial. Nadie va a notar la diferencia en el sabor (o presentación) entre su pastel de Paleo y las tradicionales elaborados con ingredientes tradicionales.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Rendimiento: 9 porciones
Relleno de coco (ver receta a continuación)
1/2 taza de almendras crudas
Media taza de nueces crudas
Fechas 1/2 taza Medjool (alrededor de 6 fechas de gran tamaño), sin hueso
1 taza de arándanos frescos
Picar las almendras y las nueces por separado en un procesador de alimentos y colóquelos en un recipiente grande.
Mezclar la pasta de la fecha y las nueces picadas con las manos hasta que esté completamente combinados.
Cubra el fondo y los lados de un molde cuadrado de 8 pulgadas (o redonda) con papel pergamino y pulse la corteza uniformemente a través del fondo de la sartén.
Verter el relleno de coco sobre la corteza. Refrigere hasta que el relleno esté firme y luego se corta el pastel en cuadrados y rematar con arándanos frescos. Manténgase refrigerado.
Coco Relleno
1 leche de coco puede lleno en grasa
1-1 / 4 cucharadita de gelatina sin sabor en polvo
2 cucharadas de azúcar de palma de coco orgánico
Pizca de sal
1/3 taza de coco rallado sin azúcar
Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
Añadir la leche de coco y gelatina a una cacerola mediana y dejar reposar durante 5 minutos.
Calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Añadir el azúcar de coco y la sal y mezclar hasta que el azúcar se disuelva. Mezclar en el coco rallado y la vainilla.
Si las fechas parecen seca del todo, poner las fechas de una manera rápida (5 minutos) en remojo en agua caliente antes de hacer la paste- desea que la pasta sea tan pegajosa como sea posible.
Por porción: Calorías 221 (De Grasa 145) - 16 g de grasa (saturada 8g) - Colesterol 0mg- sodio 31mg- Carbohidratos 19g (3 g de fibra dietética) - 3g Proteína.
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