No láctea ensalada waldorf
No es una fiesta sin ensalada Waldorf! Esta versión libre de lácteos contiene un aderezo ligero hecho con yogur de soja (o mayonesa light) y jugo de limón, que se suma suficiente humedad, y una pizca de curry en polvo para pizazz. Esta ensalada se mantendrá durante un máximo de cinco días refrigerados.
Tiempo de preparación: Cerca de 15 minutos
Tiempo de descanso: 2 horas
Rendimiento: 4 porciones
1/3 taza de yogurt de soya natural (o mayonesa light)
1/3 taza de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de curry en polvo
De azúcar 1/2 cucharadita
1 tallo de apio, cortado en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
3/4 taza de uvas rojas sin semillas, cortados por la mitad
1 sin pelar, medio Granny Smith manzana, cortada en cubitos
1/2 taza de nueces picadas
6 tazas de lechuga picada Romaine
En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura, el curry, y azúcar para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combine el apio, uvas, manzana, nueces, y la mitad del aderezo. Mezcle bien con una espátula flexible o cuchara de madera.
Añadir lechuga y aderezo restante. Revuelva para combinar.
Enfríe por lo menos 2 horas y servir.
Para un sabor diferente y un poco diferente mirada - añadir 3 cucharadas de jugo de naranja y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
Por porción: Calorías 235 (155 de grasa) - 17 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 7mg- sodio 182mg- Carbohidratos 20 g (4 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
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