Bajo índice glucémico ensalada de pollo al limón
Ensalada de pollo es un gran almuerzo glucémico bajo o cena que se puede asociar con una ensalada verde sacudida, una rebanada de pan de masa fermentada o algunas galletas de centeno. Preparar por delante y tenerlo listo para el almuerzo el próximo par de días!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
3/4 taza de apio finamente picado
1/4 taza de mayonesa baja en grasa
1/4 de taza de yogur bajo en grasa normal
1/4 taza de cebolla verde finamente picado
2 cucharadas de estragón fresco picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
3 pechugas de pollo sin piel, cocidas cortadas en cubos 1/2 pulgadas
1 manzana verde, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
Sal y pimienta negro molida al gusto
Mezclar el apio, la mayonesa, el yogur, la cebolla verde, estragón, jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón grande para mezclar.
Revuelva los cubos de pollo 1/2-pulgada y trozos de manzana de 1 pulgada en la mezcla de mayonesa. Sazone con la sal y la pimienta.
Por porción: Calorías 240 (De Grasa 46) - carga glucémica 1 (baja) - 5 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 91mg- sodio 250mg- Carbohidratos 13 g (2 g de fibra dietética) - 34 g de proteína.
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