Receta de tarta de manzana (tarta tatin)

La tradición cuenta que esta tarta fue desarrollado por dos hermanas posadero que estaban corriendo bajo en el combustible para mantener su horno en marcha. Necesidad de hacer algunas tartas de manzana, decidieron cocinar las manzanas en el azúcar en la estufa, cubrir con la corteza, y "cocinar" las tartas cubiertas con una tapa de la olla.

Sin importar el por qué o dónde, la tarta resultante es delicioso. En esta receta, las manzanas son todavía caramelizado en la parte superior de la estufa, pero después de la pastelería se coloca en la parte superior, la tarta se cuece en el horno hasta que estén doradas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Rendimiento: 6 a 8 porciones

1 lámina de hojaldre congelado, descongelado

6 cucharadas de mantequilla, cortada en rodajas

Azúcar 2frasl-3 taza

Aproximadamente 6 a 7 grandes manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón, y en cuartos

1. Estirar la masa de hojaldre hasta 1frasl-8 pulgadas de espesor. Cortar en un círculo de 11 pulgadas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Pinchar la masa con un tenedor y refrigere hasta que esté listo para su uso.

2. Derretir la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añadir el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se derrita y caramelice. Cuando el azúcar se parece caramelo líquido, retire del fuego.

3. Precaliente el horno a 375 grados F. organizar cuidadosamente los cuartos de manzana en la parte superior del caramelo, embalaje en lo más fuerte posible. Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. No revuelva o mover las manzanas!

4. Coloque el círculo de hojaldre en la parte superior de las manzanas. Use la punta de una cuchara de madera para meter los bordes en la sartén.

5. Coloque en la rejilla central en el horno y hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

6. Retire la sartén del horno. Deje reposar durante 5 minutos.

   Coloque una placa porción grande en la parte superior de la cacerola. En el fregadero de la cocina y en un rápido movimiento, voltear la sartén para que la tarta es el lado de la manzana en el plato. Reemplace las manzanas que se han pegado a la sartén. Rocíe cualquier jarabe restante sobre las manzanas. Sirva caliente.

Para hacer una tarta tatin de plátano, rebanada 4 plátanos en rodajas underripe-3frasl 4 pulgadas de espesor. Siga la receta pasos 1 y 2. En el paso 3, a eliminar las manzanas y cubrir el fondo de la sartén con rodajas de plátano. Cocine a fuego lento hasta que el caramelo cubre el fondo de la cacerola. Continúe con los pasos 4 a 6.

Para obtener una versión de mango, reemplace los plátanos con 2 en dados, casi mangos maduros. Cocine a fuego lento hasta que los mangos liberan sus jugos y se combinan con el caramelo caliente. Extender uniformemente sobre el fondo de la cacerola. Continúe con los pasos 4 a 6.

Hojaldre hecha en casa es laborioso hacer. Pepperidge Farm hace una versión muy aceptable disponible en la sección de congelados de su supermercado local. Viene 2 hojas a una caja.