Sopa de guisantes (potaje-Saint Germain)
Sopa de guisantes es comida de comodidad. Este humilde sopa es tan satisfactorio y nutritivo que se puede disfrutar de lo mejor de la noche de un invierno frío con una hogaza de país masticable pan blanco o de centeno, una pera perfectamente madurado, y un puñado de nueces. Guisantes partidos están fácilmente disponibles en el supermercado en la sección donde se venden frijoles y legumbres secas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos a 2 horas y 15 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria, finamente picado
2 tallos de apio, finamente picado
1 nabo pequeño, pelado y cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de arvejas dividir
1 pequeño hueso de jamón (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de mejorana seca
1 taza de vino blanco seco
5 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
1 ⁄2 taza cr # 232-me fra # 238-che o crema agria
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio, el nabo y el ajo. Cocine por unos 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Añadir las arvejas, hueso de jamón (si se desea), la hoja de laurel, mejorana, vino y agua y llevar a ebullición.
Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves y cayendo a pedazos. Esto puede tomar de tan poco como 60 minutos hasta 2 horas, dependiendo de los guisantes partidos.
3Retire y deseche el hueso de jamón y la hoja de laurel. Sazone con la sal y la pimienta. Agregue el cr # 232-me fra # 238-che antes de servir.
Cr # 232-me fra # 238-che es una crema fermentada similar a la crema agria - pero al mismo tiempo muy diferente. Se utiliza en Francia para suavizar las sopas y salsas y se sirve rociados sobre la fruta fresca se espolvorean con azúcar.
Hecho en casa cr # 232-me fra # 238-che es fácil de hacer. En un tazón o 2 tazas taza de medir de vidrio, mezcle 2 tazas de crema de leche y 3 cucharadas de mantequilla cultivado. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, o hasta que la mezcla espese. Vierta la mezcla en un frasco limpio y refrigere. Utilice dentro de 10 días.
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