Cocinar con cerveza: Receta focaccia cerveza acristalada

Esta receta es la chewiest, máximo sabor a focaccia alrededor, que son sólo para los amantes de la cerveza. Puedes seguir los cinco primeros pasos para preparar la masa, o comprar la masa de pan congelada, descongelar, palmaditas en un círculo de 1/2-pulgada de espesor, y empezar con el Paso 6.

Tiempo de preparación: Acerca de 2 horas (incluye 90 min de levantamiento

Hora de cocinar: Cerca de 20 minutos

Rendimiento: Uno de 14 a 16 pulgadas focaccia (4 porciones)

Agua 2/3 taza

3-1 / 2 a 4 tazas de harina de pan, dividida

Levadura 1 cucharada

1 cucharada de azúcar

2/3 taza Hefeweizen (temperatura ambiente)

1 cucharada de albahaca seca

1 / 2tablespoon sal kosher

1/4 taza de queso rallado parmesano Romano o

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro

1/2 taza de harina de maíz

2 cebollas grandes amarillas, en rodajas finas

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro

2/1 cucharada de mejorana seca

1/3 taza de Scottish Ale

Ingredientes sugerida: 1/2 taza de asado tiras de pimiento rojo, 1/2 taza picada tocino canadiense, 1/3 taza de queso feta desmenuzado y 2 rebanadas ahumado provolone queso cortado en tiras.

1. Calentar el agua a 110 grados.

2. En un tazón grande, combine 1/2 taza de harina de pan con la levadura y el azúcar. Vierta en el agua y batir bien. Deja que establecer por lo menos durante 15 minutos- debería convertirse espumosa y formar una cabeza para demostrar su levadura está viva.

3. Agregue el Hefeweizen, 1/2 cucharada de albahaca, sal, queso, 2 cucharadas de aceite, pimienta negro, y cornmeal- golpearon a fondo. Agregue más harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa es demasiado rígido para revolver.

4. Ponga la masa en mostrador y amasar durante 8 a 10 minutos, añadiendo suficiente harina para mantener la masa se pegue a la mesa y las manos. La masa debe ser suave y elástica después de amasar.

5. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubrir con papel plástico. Dejar crecer hasta que doble - aproximadamente 1 hora.

6. Mientras la masa está aumentando, calentar 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que esté transparente, alrededor de 3 a 4 minutos. Añadir sal, pimienta negro, permaneciendo albahaca, y la mejorana y cocine hasta que la mezcla es de oro, alrededor de 4 a 5 minutos más.

7. Añadir Scottish Ale a la mezcla de cebolla y suba el fuego a medio-alto. Continúe revolviendo y cocinar hasta que se evapora el líquido, aproximadamente 2 minutos.

8. Precaliente el horno a 450 grados- si usted está utilizando una piedra de pizza, colóquelo en la rejilla inferior para el precalentamiento. Mientras que el horno se está calentando, ponche masa y dejar reposar, tapado, durante 15 minutos.

9. Usando los dedos y una superficie ligeramente aceitada, estirar y acariciar la masa en un círculo de 10 pulgadas para una focaccia-gruesa costra o un círculo de 14 pulgadas para una versión más delgada-costra. Colocar en una harina de maíz espolvoreado cáscara de pizza si se utiliza una piedra- pizza si usted no está usando una piedra, utilice una bandeja para hornear, la harina de maíz espolvoreado.

10. Frote la pasta con aceite de oliva suficiente para cubrir (aproximadamente 1 cucharada) y extender con cebollitas glaseadas. Top con pimientos, tocino, queso feta, y provolone, o coberturas de su elección. Deslice la masa sobre la piedra o el lugar bandeja para hornear caliente en el horno más bajo hornear tiempo de conservación hasta que la superficie esté burbujeante y la parte inferior es de oro - comprobar después de 15 minutos.

Por porción: Calorías 736 (De Grasa 221) - 25 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 4mg- sodio 666mg- Carbohidratos 109 G (7 g Fibra dietética) - Proteína 20g.