Pilaf de arroz con albaricoques, almendras, anacardos y
Pilaf de arroz con guarnición de frutos secos y frutas es un plato ocasión especial judía favorito. Este animado, colorido plato de arroz pilaf acompaña pollo, pavo y carne igual de bien. También puede hacer este plato en un relleno de pollo o pavo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos, más 10 minutos de tiempo de espera
Rendimiento: 6 porciones
Mantener kosher: Pareve
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
3 tazas de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de albaricoques secos
3 cucharadas de almendras fileteadas, ligeramente tostado
3 cucharadas de nueces de la India, ligeramente tostado
Picar la cebolla.
Caliente el aceite en una cacerola grande.
Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, unos 7 minutos, o hasta que estén blandas pero no marrón.
Añadir el arroz y saut hasta que su color cambia a blanco leche, unos 2 minutos.
Agregue el caldo, la sal y la pimienta.
Hasta que hierva.
Revuelva una vez con un tenedor.
Dados los albaricoques.
Añadir los albaricoques a la cacerola y cubrir.
Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorbe, aproximadamente 18 minutos.
Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
Pruebe y ajuste la sazón.
Esponjar con un tenedor antes de servir.
Servir caliente, adornado con las almendras y castañas de cajú tostadas.
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