6 nueces y semillas de variedades populares de la dieta mediterránea

Aunque California es el primer productor de almendras en el mundo, estos frutos secos son profundamente arraigadas en la historia del Mediterráneo y de las industrias que datan de miles de años. Exploradores comieron esta tuerca mientras viajaban entre Asia y el Mediterráneo en la Ruta de la Seda. Y poco después, los almendros se plantaron y florecieron en España, Italia, Grecia y Marruecos. Las variedades domesticadas tienen un sabor dulce, aunque las variedades amargas también se utilizan en la cocina.

Aunque las almendras son típicamente consumidos en su forma cruda, son extremadamente versátiles y de uso frecuente en la cocina.

Avellanas, también conocido como avellanas y producido en gran medida en Turquía, fueron una de las tres tuercas utilizadas en un estudio de la dieta mediterránea a gran escala sobre la salud del corazón en 2013. Los investigadores utilizan las almendras, las avellanas y las nueces para demostrar que la dieta mediterránea suplementada con frutos secos (uno de los grupos supervisado) se reduce en gran medida el riesgo de eventos coronarios y morir de enfermedades del corazón.

La tiamina y ácido fólico son esenciales para el metabolismo energético y la salud cardiovascular y ayudan a crear la hormona serotonina, lo que aumenta su estado de ánimo. Ellos también están llenos de flavonoides como proantocianidinas, que son el mismo tipo de antioxidantes que le dan el té verde sus beneficios, incluyendo la mejora de la circulación y la protección de la salud del cerebro.

Aunque las avellanas se pueden comer crudas o asadas, la tuerca y su aceite se utilizan con mayor frecuencia para agregar un sabor rico a las galletas, pasteles y recetas de chocolate. También se muelen en harina para hornear. Usted puede estar más familiarizado con avellanas como el principal componente de Nutella, que está hecho de avellanas tostadas, leche descremada y cacao.

En la antigua Roma y Grecia, piñones, o Pignoli, se sugirieron para ser un afrodisíaco, y hoy la cosecha de piñones mediterránea viene específicamente de una especie de árbol de pino en España, Portugal e Italia. No se puede obtener piñones fuera de cualquier piña que cae sobre la tierra, pero en algunas zonas y climas de América, que se producen con un sabor dulce, afrutado que es lo suficientemente sabroso para comer.

El aceite de piñones, ácido pinoleic, es notable por estudios que sugieren que se dispara dos hormonas, incluyendo CCK (colecistoquinina), que ayudan a suprimir el apetito y promover la pérdida de peso. Los piñones son también una fuente decente de luteína, un antioxidante que es clave para la visión aguda y aumenta su función inmune.

Contenido de antioxidantes Pistachos ', incluyendo las vitaminas A y E y luteína, se ha demostrado que tiene un impacto beneficioso grande más allá de la que se encuentra en una típica dieta mediterránea. Un estudio publicado en el notable Diario de Nutrición en 2010 encontró que los participantes que incluían los pistachos tenían mayores niveles en sangre de estos antioxidantes, que se correlaciona a bajar " mala " (Colesterol LDL.

Esta tuerca verde tiene una textura crujiente distinto y sabor a nuez dulce, que es maravilloso para una merienda. Además, aparte de los beneficios para la salud que toda oferta nueces, pistachos te dan un montón de partido de su inversión calórico. Una onza de pistachos es de unos 47 núcleos y alrededor de 170 calorías.

Debido a que usted tiene que tomar tiempo para abrir y masticar ellos, aumentar la saciedad. Compare esto con anacardos (alrededor de 18 núcleos de nueces de la India para el mismo número de calorías) o nueces (mitades aproximadamente 14 nogal). En una onza de pistachos, usted también encontrará la misma cantidad de potasio que lo haría en una naranja.

Los pistachos se encuentran un lugar destacado en los postres tradicionales del Mediterráneo, como baklava, delicias turcas, y turrón. Fue y sigue siendo se muele con frecuencia para uso en salsas o picado y se añade a la fruta o postres.

Además, a diferencia de la mayoría de los frutos secos que contengan principalmente aceites monoinsaturados, nueces están compuestas en su mayoría poliinsaturados omega-3 aceites, y linoleico y el ácido alfa-linolénico. Por lo tanto, las nueces tienen beneficios particulares en términos de reducción de la inflamación, el riesgo de enfermedades del corazón, y ciertos tipos de cáncer.

Estos aceites omega-3 también se benefician la salud del cerebro y ofrecen protección contra el deterioro cognitivo (apropiado, ¿no te parece, dado que la forma de la nuez se parece a un cerebro?).

Tahini es una pasta que es el componente principal de hummus (garbanzos de tierra), ganoush baba (dip a base de berenjena), y halva (un dulce popular).

No se puede considerar que las semillas en su galletas, pan, y pan se repleta de beneficios nutricionales. Pero sésamo en realidad contiene más calcio que cualquier otro fruto seco o semilla (la cantidad incluso aumenta cuando se tuesta la semilla). Sólo un cuarto de taza de semillas de sésamo le da la misma cantidad de calcio que un vaso de leche.