Recetas de la dieta mediterránea: ensaladas entrante

Aunque el entrante ensalada es más popular en los Estados Unidos y Canadá, aún puede crear una comida de inspiración mediterránea mediante la combinación de productos frescos con fuentes de proteínas como el salmón o pollo. Ensaladas entrantes son también una gran comida de verano para la celebración de los alimentos que están en temporada.

Salmón a la plancha con cebolla caramelizada sobre Lechugas Mixtas

Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de marinado

Hora de cocinar: 40 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1 cucharada más 1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

2 cebollas grandes dulces o amarillo, en rodajas finas

2 cucharadas de eneldo fresco, picado

3 dientes de ajo picados

Zest y el jugo de 1 limón

1 cucharada de mantequilla derretida

Sal marina 1/4 cucharadita, o al gusto

£ 1 filete de salmón

4 tazas de lechuga romana

4 tazas de lechuga de hoja roja

1/4 taza de nueces o almendras picadas

1. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.

   Añadir la cebolla y saut a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente suave y caramelizada, teniendo cuidado de no totalmente marrón, durante 3 minutos, revolviendo con pinzas para separar piezas y cubrir uniformemente con la mezcla de aceite.

2. Baje el fuego a medio-bajo y continuar saut # 233-ción sin tapar durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

3. Mezclar el eneldo, el ajo, la ralladura de limón y el jugo, el resto del aceite de oliva y la mantequilla derretida y sazonar con la sal marina al gusto.

   Coloque todos menos 1/4 taza del aderezo en otro recipiente y utilizar la copa 1/4 cepillar ambos lados de la marinar salmon- durante 10 minutos. Descartar esta porción del apósito.

4. Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Ase el salmón en cada lado durante 4 minutos o hasta que se alcance el punto de cocción deseado.

5. En un tazón grande, mezcle suavemente las hojas verdes con aderezo reservado y placa en cuatro platos de la cena.

6. Divida las cebollas caramelizadas en partes iguales entre las cuatro placas.

   Cortar el salmón en cuatro trozos iguales y placa ellos por aspersión Cebollas con las nueces picadas y servir caliente.

Por porción: Calorías 322 (De Grasa 161) - 18 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 74mg- sodio 290mg- Carbohidratos 15 g (3 g de fibra dietética) - 27 g de proteína.

Pollo a la brasa con queso feta sobre Lechugas Mixtas

Tiempo de preparación: 40 minutos, más el tiempo de marinado

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Cuatro de 4 a 6 onzas sin hueso, pechugas de pollo sin piel

Vinagre de vino tinto 1/2 taza

1 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de mostaza amarilla

1 cucharadita de orégano seco

Semillas de hinojo 1/4 cucharadita

1/4 cucharadita de cilantro

2 cucharaditas de miel

8 tazas de ensalada verde mixta

2 tomates Roma

16 aceitunas negras

4 onzas de queso feta, desmenuzado

1. Coloque las pechugas de pollo en un plato de vidrio para hornear de 9 x 11 pulgadas.

2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, aceite de oliva, ajo, mostaza, orégano, semillas de hinojo, cilantro, y miel.

   Vierta 1 taza del aderezo sobre el pollo y el abrigo cada seno. Marinar el pollo en el refrigerador durante 30 minutos a 4 horas. Descartar esta porción del apósito.

3. Divida las verduras mixtas entre cuatro platos.

   Reducir a la mitad cada tomate y cortarlo en trozos de 1/2 pulgadas. Divida el tomate, aceitunas y queso feta de manera uniforme entre las placas.

4. Retire el pollo de la nevera y deseche el adobo.

   Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Ase el pollo durante 10 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados.

5. Deje que el pollo descanse sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de rebanar.

   Corte cada pechuga de pollo en un ángulo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Ventilador un pecho sobre cada ensalada.

6. Rocíe 1 a 2 cucharadas de aderezo restante sobre cada ensalada y servir.

Por porción: Calorías 290 (De Grasa 92) - 10 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 126mg- sodio 576mg- Carbohidratos 7g (1 g de fibra dietética) - 41g de proteínas.

Atún chamuscado con limón salsa de eneldo sobre Lechugas Mixtas

Tiempo de preparación: 25 minutos, más el tiempo de marinado

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 4 porciones

8 pequeñas patatas nuevas

Media libra de judías verdes, limpios, con tallos y termina removidos

Zest y el jugo de 2 limones

1/4 taza de perejil picado

1 diente de ajo, picado

1 cucharada más 2 cucharadas de eneldo picado

1/4 taza de cebolla, picada, dividido

Sal y pimienta al gusto

1 libra de filetes de atún 1 pulgada de grosor

6 tazas de hojas verdes o lechuga de hoja roja, lavado y desgarrado

1/4 taza de aceite de oliva, dividido

1 zanahoria, rallada

Aerosol antiadherente para cocinar (opcional)

2 cucharadas de alcaparras

1. En una cacerola mediana, cubrir las patatas con agua fría.

   Llevar a ebullición a fuego alto y cobertura reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas tenedor. Colar las papas en un colador y correr bajo el agua fría para detener la cocción. Ponga a un lado.

2. En la misma cacerola, hervir 3 tazas de agua y añadir la ebullición beans- verde durante 3 minutos.

   Colar los frijoles en un colador y correr bajo el agua fría durante 1 minuto. Ponga a un lado.

3. En un plato hondo, combine la ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el perejil, el ajo, 1 cucharada de eneldo, y 2 cucharadas de cebolla. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Añadir el atún para el adobo de la Etapa 3 y el abrigo en ambos lados.

   Deje que el atún a marinar durante al menos 10 minutos mientras usted monta su ensalada.

5. Coloque la lechuga en una ensaladera grande y capa con las judías verdes, patatas enteras y zanahorias.

6. Rocíe una sartén de hierro fundido con aceite en aerosol antiadherente (si se desea) y calentar a fuego medio-alto.

   Sear el atún durante 4 minutos por cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.

7. Colocar el atún en una tabla de cortar. En un recipiente poco profundo, mezcle el jugo restante de limón, aceite de oliva, el eneldo y la cebolla y las alcaparras.

   Batir y verter el aderezo sobre la ensalada. Cortar los filetes de atún en rodajas de 1/2 pulgadas y servir sobre la mezcla de ensalada.

Por porción: Calorías 397 (De Grasa 136) - 15 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 51mg- sodio 213mg- Carbohidratos 34g (5 g de fibra dietética) - 32 g de proteína.