Recetas de la dieta mediterránea: sopas de verduras

Sopas y guisos hablan con el sabor del Mediterráneo. Sopas de verduras son una gran manera de obtener una variedad de verduras en su dieta cada día. Recuerde, los más verduras que usted come, más nutrientes que combaten la enfermedad que está consumiendo a diario. Estas sopas son un acompañamiento perfecto para su comida, ya sea como titular o como su principal hortaliza.

Si estás usando una licuadora tradicional, mezclar la sopa en pequeños (1-a-2-taza) lotes para evitar sopa salpicar por todas partes.

Tomate y albahaca sopa

Tiempo de preparación: 18 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 8 porciones

4 libras de tomates, reducido a la mitad en todo el hemisferio

2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva

1-1 / 2 cucharaditas de sal marina

1 cebolla grande picada

6 dientes de ajo, en rodajas

4 tazas de vegetales bajo en sodio o caldo de pollo

1/2 cucharadita de pimienta roja copos

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de albahaca, en rodajas finas

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1. Calentar la parrilla o asador sartén a fuego alto hasta 400 grados.

   Retire el tomate Semillas cepillar las mitades de tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con el lado de la piel salada Grill abajo por 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente ennegrecida.

2. Mientras tanto, calentar las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

   Añadir la cebolla y el ajo y saut durante 4 minutos. Vierta el caldo, el pimiento rojo y tomates asados.

3. Lleve el caldo a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 30 minutos.

   Añadir la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Mezcle la sopa en una licuadora o en el bote con una batidora hasta que sea la textura deseada.

4. En la olla, la temporada de la sopa mezclada con sal y pimienta al gusto.

   Divida la sopa en tazones ocho, arriba cada porción con 1 cucharada de albahaca en rodajas y 1 cucharada de queso parmesano y sirva.

Por porción: Calorías 233 (De Grasa 126) - 14 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 12mg- sodio 967mg- Carbohidratos 22g (6 g de fibra dietética) - 7 g de proteína.

Puerro italiano y sopa de patata

Tiempo de preparación: 8 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 6 porciones

3 puerros grandes (cerca de 1-1 / 2 libras)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla mediana dulce o amarilla, picada

1 taza de vino blanco seco

3 libras de Yukon de oro o rojizo patatas, peladas y cortadas en cubitos grandes

5 a 6 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta blanca al gusto

1. Rebane finamente los puerros (la parte blanca y la parte tierna de la verde).

   Remoje los puerros en el agua y vaciar dos veces para asegurarse de que toda la arena está apagado el desagüe leek- y acariciar los puerros seco.

2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumoso.

   Añadir los puerros y las cebollas y saut durante 10 minutos. Añadir el vino y continuar la cocción durante 5 minutos.

3. Añadir las patatas y stock suficiente para cubrir las patatas.

   Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que las papas estén tiernas tenedor.

4. Usando una licuadora o batidora, puré la mezcla hasta que quede cremoso.

   Vierta la mezcla combinada de nuevo en la olla. Añadir la nata y cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Sazone con la sal y la pimienta blanca y servir.

Por porción: Calorías 453 (De Grasa 149) - 17 g de grasa (saturada 7g) - Colesterol 38mg- sodio 334mg- Carbohidratos 60g (4 g de fibra dietética) - 11g de proteínas.