Cómo utilizar los frijoles (legumbres) en una dieta de bajo índice glucémico

Si usted no está familiarizado con la clase de alimentos conocidos como legumbres

(que incluye frijoles, lentejas y guisantes), que se está perdiendo. Las legumbres all-star, frijoles, realmente lo tienen todo. Los frijoles son de bajo índice glucémico, alta en fibra, rica en proteínas, y lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos pequeños alimentos también son muy convenientes para cocinar o añadir a una comida.

Y como un bono a la persona a dieta, frijoles ayudan a sentirse más lleno por un período de tiempo más largo.

Lo que usted debe saber acerca de frijoles enlatados frente seca

Usted tiene una opción importante cuando se trata de los frijoles: enlatados o secos. Los frijoles enlatados ya están cocidos, para que puedas usarlas al instante en una ensalada o en sopas y otras comidas calientes.

Los frijoles secos, por su parte, necesitan un poco de preparación antes de que usted pueda disfrutar de ellos. En concreto, los frijoles secos deben ser remojados antes de cocinarlos. No sólo es remojar los frijoles secos la única manera de llegar limpios antes de cocinar, sino que también ayuda

• Disminuya su tiempo total de cocción

• Eliminar los compuestos que producen gases de la capa externa de la cáscara

• Conservar los nutrientes

Hacer pequeños cambios en la forma de preparar los alimentos pueden afectar en gran medida el contenido glucémico de los alimentos ". Los frijoles enlatados y frijoles secos a menudo tienen diferentes niveles de glucemia. A veces, el enlatado es más alto que los otros dried- veces el secado es más alta que la lata.

Estas diferencias son sutiles y no deben hacer un gran impacto en sus opciones. ¿Por qué? Porque usted no está consiguiendo demasiado atrapado en pequeño número varianzas. Los números aún están dentro de un rango bajo o medio, por lo que están en buena forma independientemente.

Preparar y cocinar dos tipos de frijoles

Al igual que los granos enteros, frijoles puede parecer intimidante, pero no son tan malos para trabajar con como usted puede pensar. Concedido, frijoles secos requieren un poco más de preparación, pero cocinarlos es un proceso bastante sencillo. Por supuesto, si usted realmente no quiere hacer frente a los pasos de remojo y cocción de los frijoles secos, puede utilizar fácilmente los enlatados.

Sin importar el camino que tomes, he aquí algunos consejos de preparación y cocción rápida.

Frijoles enlatados

Tanto si quieres la conveniencia enlatados frijoles ofrecen o simplemente prefiere el sabor de ellos, tenga en cuenta lo siguiente:

• Si va a añadir los frijoles fríos a una ensalada, enjuague en un colador. Si lo hace, elimina el líquido descarada y ayuda a disminuir algunos de los de sodio se utiliza como conservante.

• Al agregar frijoles enlatados a un plato caliente, asegúrese de añadirlos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden llegar a ser demasiado aguados y desmoronarse.

Frijoles secos

Comer frijoles secos requiere un poco de trabajo más adelantado, pero es sin duda vale la pena. Lo primero es lo primero: preparación. Preparar los frijoles secos para cocinar ellos implica sumergirse en una de dos maneras:

• Un pausado remojo es el método más común para la preparación de frijoles secos. Remojar - en una olla grande de agua durante la noche. Después, simplemente desechar el líquido y cocinar con agua fresca.

• También puede remojar los frijoles secos la manera rápida. Traer el agua a hervir, retirar del fuego y dejar que los frijoles en remojo en agua caliente durante tres o cuatro horas. Deseche el líquido y luego cocinar los frijoles en agua dulce.

Para cocinar frijoles secos después de la inmersión, cubrir aproximadamente 1 libra de frijoles con 6 tazas de agua fresca (no el agua de remojo). Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos y suaves. La tabla muestra algunos grandes granos de bajo índice glucémico, junto con sus tiempos de cocción (que dependen de si usted está cocinando en una olla o una olla a presión).

Tiempos de cocción para Frijoles de bajo índice glucémico

Tipo de Bean (Anteriormente Empapado)	Tiempo de cocción en una cacerola	Tiempo de cocción en una olla a presión
Negro	1-1-1 / 2 hora	5-8 minutos
Garbanzo	1-1-1 / 2 hora	5-8 minutos
Riñón	1-1-1 / 2 hora	5-8 minutos
Lima	45 minutos-1 hora	No recomendado
Caballo pinto	1-1-1 / 2 hora	5-8 minutos
Soja	3 horas	12-15 minutos