Stollen con mazapán

Stollen con mazapán es una especialidad de Navidad de la temporada Esta stollen es un pan de levadura que está llena de una pasta de frutas y almendras. La receta hace tres panes, por lo que tiene uno o dos para comer y al menos uno para dar como regalo.

Es posible que se acostumbra a seguir una receta con precisión, pero cuando se trata de panes de levadura como stollen, debe depender, en cierta medida, de tocar y sentir. Usted desea que la masa esté suave y elástica, pero no pegajosa o húmeda. A veces se necesita un poco más o un poco menos de harina para obtener su masa la forma en que tiene que ser. Así que no se deje intimidar por la gama de harinas si usted sigue la receta, usted sabrá cuando se ha añadido suficiente.

Stollen con mazapán

Tiempo de preparación: 3 horas

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 3 panes, 10 rebanadas de pan por

2/3 taza de arándanos secos o cerezas

2/3 taza de pasas doradas

2/3 taza de pasas oscuras

2/3 taza de cáscara de naranja confitada

2/3 taza de ron, brandy, o jugo de naranja oscuro

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Extracto de almendras 1/2 de cucharadita

Ralladura de 1 limón

1-1 / 4 tazas de agua tibia (alrededor de 115 grados) la leche

1 cucharada de levadura seca activa

12 cucharadas (1-1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, derretida

De azúcar 1/2 taza

1 cucharadita de sal

3 huevos grandes

3/4 taza de almendras tostadas en rodajas, natural o palideció

5 a 6-1 / 2 tazas de harina para todo uso

Aceite vegetal

8 onzas de pasta de almendras o el mazapán

1. Combine la fruta seca, piel de naranja confitada, el ron (u otro líquido), extractos, y la ralladura en un pequeño de cuenco a un lado en remojo.

2. Mezcle 1/4 taza de leche tibia y la levadura en un gran de cuenco a un lado en un lugar caliente para que la levadura prueba, unos 5 minutos.

3. Agregue el resto de la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal a la mezcla de levadura y revuelva para mezclar. Batir los huevos, uno a la vez. Revuelva en los frutos empapado. Agregue 4 tazas de harina para hacer una masa muy suave. Poco a poco agregue más harina, usando sus manos para remover, hasta que la masa se une y forma una bola suave, elástico, elástico. Amasar la masa durante unos 8 minutos.

4. Coloque la masa en un tazón engrasado y darle la vuelta varias veces para cubrir todos los lados. Cubra con papel plástico o una toalla limpia y húmeda y el lugar en un lugar cálido, sin corrientes de aire a subir por lo menos durante 2 horas o hasta que esté casi duplicó su tamaño.

5. Línea dos hojas para hornear con papel pergamino. Con la palma abierta, gire la pasta de almendras en tres registros aproximadamente 6 pulgadas de largo. Que se encuentran allí por el momento.

6. Golpear suavemente la masa, convertirlo en una superficie ligeramente enharinada, y amasar brevemente. Divida en tres partes iguales. Pat cada pieza hasta que es aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor y 9 pulgadas alrededor. Volviendo a los registros de pasta de almendras, use un rodillo para desplegar cada registro a un círculo de 1 pulgada más pequeña que la masa y colocar la pasta de almendras en el dough- doblar la mitad superior sobre la mitad inferior, dejando una franja de 1 pulgada de el borde inferior expuesto.

7. Coloque los panes en bandejas planas, cubrir con toallas húmedas limpias, y ubicado en un lugar cálido, sin corrientes de aire aumentando durante aproximadamente 1 hora.

8. Precaliente el horno a 350 grados. Hornear los panes hasta que estén doradas, unos 45 minutos, girando la parte delantera sartenes hacia atrás una vez durante el tiempo de cocción. Panes frescos directamente en el estante durante 10 minutos antes de proceder con el desmoche.

Durante el primer lugar, la masa no del todo puede duplicar su tamaño. Se trata de una masa muy densa y no se eleva alta como algunos otros. Después de levantarse, busque una suavidad y elasticidad al tocarlo.

Decir si una masa de levadura está completamente horneado es un poco diferente que con otros productos horneados. Prueba este truco del comercio empleada por panaderos profesionales. Levante el pan horneado y golpear la parte inferior con los nudillos. Debe sonar hueca. Si es underbaked, el interior seguirá siendo húmedo y sonará como un ruido sordo.

Recubrimiento de Stollen

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

2 tazas de azúcar

2 tazas de azúcar impalpable

1. Cepille la refrigeración, pero aún caliente, pan con mantequilla derretida y luego tirar los panes de azúcar.

   No escatime en este último hilván y etapa de revestimiento.

2. Dejar enfriar completamente y luego tirar los panes de azúcar glass. Guarde por hasta 1 semana a temperatura ambiente en una bolsa de plástico hermética.

Por porción: Calorías 288 (De Grasa 117) - 13 g de grasa (saturada 6g) - Colesterol 43mg- sodio 96mg- Carbohidratos 40 g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.