Debido a que las dos parrillas más populares son muy diferentes, los compradores se enfrentan a una difícil pregunta: ¿Debo comprar el carbón o el gas? Si estás en el medio de este gran debate parrilla, no se preocupe. La siguiente lista, que compara las principales características de estos dos tipos básicos de parrillas, puede ayudarle a tomar una decisión:
Costo: Gas tiene una inversión inicial mucho mayor, desde $ 150 hasta $ 5,000 y mucho más! Las parrillas de carbón, por el contrario, caen en el rango de $ 50 a $ 450.
Sabor: Debido a que el gusto es tan subjetivo y personal, el debate continuará para siempre con respecto a si la parrilla con carbón o gas produce un sabor superior. Multitudes de pruebas de sabor han demostrado que la mayoría de la gente no puede decir la diferencia entre los dos. Sin embargo, a pesar de los muchos avances en la industria de la parrilla de gas, una parrilla de carbón todavía da una mejor - o por lo menos, diferente - el sabor de una parrilla de gas.
Capacidades Temperatura: Debido a que los consumidores han exigido parrillas que pueden lograr el tipo de carbón ardiente y luz que en el pasado ha sido posible sólo en asadores profesionales, BTU y el calor han aumentado dramáticamente.
Las parrillas de carbón, por ejemplo, pueden ir por encima de 500 grados, por lo que cocinar los alimentos más rápido y dorar mejor. La única salvedad a estas parrillas es que usted debe ver su comida cerca. Un asador de gas por lo general se mantiene por debajo de 500 grados, y así que la comida tarda más tiempo para cocinar. Sin embargo, algunos modelos de gas, incluidos los de Weber, quemadores ahora han incrustados que pueden alcanzar los 900 grados.
Conveniencia: La comodidad es un factor importante para la mayoría de la gente. Muchas personas son a menudo presionados por el tiempo en estos días, sobre todo durante la semana, y el uso de una parrilla de gas durante la semana y una parrilla de carbón para los fines de semana.
Facilidad de encender la parrilla: Las parrillas de gas son un complemento a la luz. Sólo tiene que encender el gas, pulsa el botón de encendido, y ajustar el control a alta. Espere unos 10 minutos, y ya está listo para cocinar.
Mucha gente diría lo contrario, pero las parrillas de carbón son no difíciles de luz. El hecho es que las parrillas de carbón son extremadamente fáciles de encender y tomar sólo unos 30 minutos en llegar a un escenario medio de calor. El uso de un arrancador de la chimenea puede afeitarse otros 15 minutos de ese tiempo.
Facilidad de mantenimiento de la temperatura: Las parrillas de gas tienen controles de llama ajustables, así convirtiendo el calor hacia arriba o hacia abajo es tan simple como encender un PERILLA también ofrecen un suministro constante de calor. Las parrillas de carbón, por otro lado, son más difíciles de manejar. Por lo general vienen con un control de amortiguador que le permite ajustar la cantidad de oxígeno y por lo tanto la cantidad de calor y fuego en la parrilla, pero ajustando el calor de tu agrado lleva más atención que un simple giro de una perilla.
Aplicación en la práctica durante meses fríos de invierno: Debido a una parrilla de gas requiere tan poco esfuerzo de usar, se puede asar con ella durante todo el año. La construcción de un fuego no es divertido cuando las temperaturas exteriores bajan, por lo que la mayoría de las personas son mucho menos propensos a la parrilla a cabo durante el receso de temporada con una parrilla de carbón.
Facilidad de mantenimiento de la parrilla: Las parrillas de gas son fáciles de limpiar y mantener, ya que no tienen la acumulación de hollín o de los depósitos de cenizas dejadas por una parrilla de carbón. Las parrillas de carbón, por el contrario, requieren más lavado para eliminar el hollín, quemado en la grasa, y ceniza.
Recurso cosmético: Éste es un empate. Usted tiene docenas de parrillas atractivos para elegir, si usted está cocinando con carbón o gas. Parrillas vienen en todo tipo de estilos, incluyendo alta tecnología, de acero inoxidable contemporáneo, brillante, maravilloso o brillante; esmalte de porcelana de color. Elija de color rojo brillante, azul cobalto, o verde azulado. Incluso pintado parrillas de gas vienen en colores como el verde oscuro o burdeos.
Directa frente Asar indirecta
Si su experiencia de la parrilla se limita a asar un perro caliente en una rama sobre un fuego abierto cuando eras un niño en el campamento, que acaba de arañado la superficie de lo que puede ser una manera muy emocionante (y algo intimidante) para cocinar. Para iniciar su viaje a la parrilla, dos términos clave para saber son directos e indirectos - los dos métodos básicos de la parrilla.
Devastación alimento con, sin lujos parrilla directa
Parrilla directo significa que la comida se coloca en la parrilla directamente sobre toda la fuerza de la fuente de calor, ya sea carbón, madera o gas. (Véase la figura siguiente.) Casi todos los alimentos, desde carnes a las verduras, puede ser a la parrilla directamente sobre el fuego, incluyendo hamburguesas, perros calientes, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, pechugas de pollo sin hueso, filetes de carne, y todo tipo de pescados y mariscos .
Asar a la parrilla sobre directa, fiadores de calor intenso de la comida, el recubrimiento de su exterior con una sabrosa corteza marrón que está lleno de sabor. Alimentos cocidos al vapor o no tienen esta ventaja sabor, ni los alimentos que se fríen-revolver o calentados. Las técnicas de saut # 233-ción, freír, asar, asar a la parrilla y crear este efecto crujiente, pero la parrilla recompensa con una corteza braseado y el beneficio extra de sabor ahumado que viene del carbón de leña, astillas de madera o trozos de madera.
La principal dificultad con la parrilla directa es que hay que ver de cerca los alimentos para evitar que se queme.
En una parrilla de carbón, los carbones deben repartirse en una capa sólida que se extiende alrededor de 1 a 2 pulgadas más allá de los bordes de la comida. En la mayoría de los casos, la rejilla de la parrilla - el enrejado de metal se coloca el alimento en - se coloca 4 a 6 pulgadas del fuego.
![La colocación de los carbones depende del tipo de asar a la parrilla que're doing. [Credit: ©-Liz Kurtzman]](/uploads/posts/2015/10/direct-versus-indirect-grilling_1.jpg)
La colocación de carbones depende del tipo de parrilla que estás haciendo.
Mantenerse alejado del calor: la parrilla indirecta
Parrilla indirecta parrillas alimentos lentamente, a un lado de la fuente de calor, por lo general a través de una bandeja de goteo en una parrilla cubierta (ver la figura anterior). Asar a la parrilla indirecta tiene una multitud de ventajas:
Se ralentiza el proceso de cocción. ¿Cuántas veces has usado la parrilla directo a cocinar el pollo y terminó con la piel carbonizada más allá del reconocimiento y de la carne que es prácticamente crudo en el centro? Con la parrilla indirecta, la comida se cocina en una parrilla cubierta por el calor que toca nunca directamente, y es comparable a la cocción al horno.
La cocción indirecta en realidad le da dos tipos de incendios (o dos niveles de calor) en una parrilla. Usted tiene un tiro directo que se puede utilizar para dorar los alimentos y un fuego indirecto para cocinar los alimentos lentamente y completamente.
Parrilla indirecta elimina la posibilidad de peligrosos ataques de asma. Gotea la grasa de los alimentos en la bandeja de goteo, en lugar de sobre los carbones calientes, rocas de lava o briquetas de cerámica.
Indirectamente parrilla cualquier cortes grandes de carne o aves enteras, trozos de aves de corral, filetes de cerdo, costillas, o grandes asados para resultados deliciosos.
6 Los mejores consejos para asar
Antes de empezar a asar a la parrilla, he aquí algunos consejos generales que siempre se debe tener en cuenta para el bien de la seguridad, la preparación, y conseguir los mejores resultados.
Practica la paciencia con su fuego. Nunca poner comida en una parrilla que no está listo. Asegúrese de tomar su tiempo conseguir el fuego, asegurándose de que las brasas están cenizo uniformemente gris. Y recuerde que no todos los alimentos llevan bien con el mismo fuego o las mismas temperaturas. Revise su receta o el manual de su parrilla para averiguar lo que la temperatura que necesita para cada tipo de alimento.
Organice su espacio de parrilla. Configurar una pequeña mesa al lado de la parrilla con todos sus ingredientes, utensilios, platos de servir, y así sucesivamente. Asar a la parrilla puede proceder rápidamente, y por lo que tiene que estar listo para servir la comida cuando está en su apogeo.
Sabor su comida. Asar a la parrilla una hamburguesa, un bistec, o un poco de pescado a la parrilla es simple y maravilloso por su propia cuenta. Pero para dar sabor a la comida y sellar ese sabor en es la marca de un maestro parrillero. Marinar, que es un potenciador del sabor líquido, agrega la humedad y es ideal para casi todos los alimentos. Los aceites son excelentes para mantener los alimentos delicados húmeda en la parrilla, y roza ayudan a crear una corteza crujiente agradable.
No escatime en combustible. Asegúrese de encender un fuego que no perderá su calor antes de terminar de asar. Esto es especialmente importante con una parrilla de carbón. A pesar de que siempre se puede reponer sus brasas, es mejor utilizar demasiados que no es suficiente. Sólo recuerde para difundir las brasas sobre 2 pulgadas más allá de los bordes de la comida, y si lo hace reponer las brasas, debe esperar hasta que se vuelvan gris ceniciento - por lo general alrededor de 20 minutos - antes de llegar de nuevo a su calor ideal.
Policía el fuego! Un incendio cambia constantemente y exige su atención en todo momento. Al comienzo del proceso de calentamiento, carbones se iluminarán y tienen una llama encima de ellos. Al agregar los alimentos, es probable que tenga un pequeño a grande brote, por lo que controlar el cocinar de cerca en ese momento. Si deja la parrilla con fuego lamiendo los lados de la comida, es posible volver a una comida carbonizada.
Más tarde, cuando el fuego se ha apagado, que desea mantener un calor constante así que la comida se cocine parejo. La reposición de las brasas si empiezan a perder su brillo y disminuir de tamaño suele ser necesario al menos una vez. Puede que tenga que reponer más veces a lo largo de un largo tiempo de cocción.
Averiguar cuando la comida está hecho. Desafortunadamente, los alimentos cocinados no tiene marcha atrás para tomar de nuevo a raro, y una pieza exagerado de carne es una verdadera lástima. Así que asegúrese de que se ciernen sobre su parrilla y comprobar la comida a menudo. Para probar que esta hecho, hacer un pequeño corte en el centro de la comida para que pueda mirar dentro. Pruebe con frecuencia el punto de cocción unos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción estimado. Use un termómetro de lectura instantánea para chuletas gruesas, asados y aves enteras.
También debe calibrar el abrasador en el exterior de la comida. Algunas personas aman a un char negro y otros prefieren una luz. Sin embargo, si deja que el fuego estallar demasiado, es posible que sólo conseguir un exterior negro como el carbón y un interior de la sangre rara.
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