Ñoquis de patata
Usted puede servir ñoquis de patata con muchas de las mismas salsas que utiliza en las pastas, incluyendo salsa de carne y salsa de pesto. Ñoquis de patata se hacen con queso ricotta en algunas regiones de Italia. (Gnocchi son pequeñas bolas de masa que se forman a mano y se hierve.)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de cocinar: 25 a 30 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Herramienta especial: Ricer
4 papas blancas medianas (2 libras)
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
Harina 1 3/4 tazas, además de harina para la superficie de trabajo polvo
1 1/2 cucharadas de sal kosher
Coloque las papas en una olla mediana y les cubra con agua fría.
Añadir un toque de sal al agua y llevar a ebullición.
Baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas, pero siguen siendo firmes.
Desagüe.
Cuando las patatas estén lo suficientemente fría como para manejar, pelarlos.
El uso de una arrocera, apretar la carne de la patata en un montículo sobre una superficie lisa y plana.
Es importante hacer este paso cuando las papas estén todavía en caliente de otro modo, los ñoquis se hacen pegajoso cuando se cocina.
Permita que las patatas Riced se enfríen.
Romper los huevos en un bol y batir ligeramente con un batidor o un tenedor.
Formar un hueco en el centro de las patatas y añadir los huevos y la sal y la pimienta.
Mezcle para combinar.
Tamizar en 1 1/2 tazas de harina.
Mezclar hasta obtener una bola pegajosa.
Añadir más harina si la masa está demasiado húmedo para amasar.
Amasar la masa hasta que esté suave y todos los ingredientes son bien incorporado.
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina.
Estirar la masa ñoquis de manera que forme un registro de 1 1/2-pulgada de diámetro.
Cortar en trozos de 1 pulgada.
Tome cada pieza y rodar de un tenedor para que la impresión de la rejilla permanece.
En una olla grande, poner 4 litros de agua a hervir y añadir la sal kosher.
Agregar una cuarta parte de los ñoquis.
Utilizando un colador / skimmer, transferir los ñoquis a una placa caliente o un plato de servir aproximadamente 1 minuto después de que flotan en la superficie.
Mezcle con una salsa caliente de su elección.
Repita los pasos 19 a 21 tres veces con los ñoquis restantes.
Servir inmediatamente.
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