Jamón del país y salsa de ojos rojos
Jamón del país y salsa de ojos rojos es una parte tradicional de un desayuno Sur, a menudo se sirve con galletas y sémola. Esta salsa de ojos rojos servido con jamón ha sido un alimento favorito de desayuno para más de cien años.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 2 a 3 porciones
1/2 cucharada de grasa de tocino
3 rebanadas de jamón del país
Una pizca o dos de azúcar
1/3 de taza de café negro elaborada
1/2 taza de agua
Galletas o sémola calientes, para servir
Calentar la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio.
Añadir las rodajas de jamón y freír hasta que estén doradas, unos 3 a 4 minutos por cada lado.
Retirar a un plato y mantener el calor en el horno a baja temperatura.
Añadir el azúcar y el café a la sartén para deglaze.
Revuelva y raspar los bits de color marrón de la sartén.
Suba el fuego a medio-alto.
Agregue el agua.
Llevar la mezcla a ebullición y cocer durante unos 3 a 5 minutos para reducir.
Coloque porciones de galletas calientes o sémola de maíz en tres placas.
Sirva la salsa sobre las galletas o sémola.
Coloca una rebanada de jamón en cada plato.
Por porción (sin galletas o sémola): Calorías 396 (De la grasa 168) - 19 g de grasa (saturada 6g) - Colesterol 63mg- sodio 2,671mg- Carbohidratos 27 g (1 g de fibra dietética) - 28 g de proteína.
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