Cómo comprar pescados y mariscos frescos
En la compra de pescados y mariscos, la frescura es el factor más importante. Si usted no sabe cómo comprar pescado, utilizar sus ojos y la nariz para buscar signos reveladores de calidad.
En un pescado entero, los ojos deben ser brillantes y claras - no turbia o hundidos en las branquias del pescado fresco son de color rojo, no marrón.. La piel debe ser firme, clara y brillante, sin rastro de baba.
Los peces que es fresca del océano huele como el océano - salobre, fresca y suave. Si huele agria o tiene un fuerte " a pescado " olor, compras en otros lugares.
Si es posible, obtener filetes recién cortadas de pescado entero. Compra filetes precortadas sólo si se visualizan en una cama de hielo, no sellada bajo plástico, que pueden atrapar bacterias y malos olores. Filetes deben mirar húmedo y acostado, sin que se encrespa en los bordes.
Fish se divide en dos grandes categorías:
Pescado magro incluir única de sabor suave, lenguado, pargo, el bacalao, halibut, y el eglefino.
El pescado azul tener más sabor intenso, los niveles más altos de ácidos grasos omega-saludables para el corazón, y la carne en general, más oscuro. Estos incluyen el pescado azul, la caballa, el salmón, el pez espada y el atún.
No hay nada como pescados y mariscos frescos. Y usted puede encontrar muchos tipos de pescado de calidad y otros mariscos en su supermercado local.
Bluefish: Rico sabor, especialmente cuando está fresco y menos de 2 libras. Hornear o asar.
Bagre: Denso, pescado relativamente leve. Por lo general, cocinados en una salsa fuerte o profundas frito.
Cod: Suave con sabor, blanco, carne firme. Puede ser a la parrilla, al horno, frito o cocido.
Abadejo: Carnoso, carne blanca, de sabor suave. Bueno frito o cocido.
Porgy: Firma, poca grasa, pescado de carne blanca con sabor delicado. Excelente plancha oa la parrilla.
Tilapia: Criadero de pescado con un sabor suave.
Whiting (merluza): Bien, carne blanca semifirme. Sutil y delicioso cuando la parrilla o frito.
Mariscos: En caso de ser firmemente cerrada y sin olor cuando se compran. Coma almejas frescas, ostras y mejillones a la brevedad posible. Tienda para no más de 24 horas en el refrigerador en una bolsa de plástico asomó con pequeños agujeros, lo que permite que el aire circule. Nunca cocine mariscos porque se pone la goma.
Camarón: Lo mejor es comprar camarón en la cáscara. Comer camarones el mismo día que usted lo compre.
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