Ahorrar guisos de problemas
Si el guiso que hiciste no fue todo lo que habíamos esperado, es posible que pueda para arreglar el problema del guiso (o, al menos, hacer que el problema menos notable). Un guiso puede ir mal de varias maneras, y cada uno tiene sus propias soluciones posibles:
Cata plana: Añadir sal y pimienta. O pruebe un poco de jerez o Madeira.
Tough: Cocine durante más tiempo. Cocinar adicional se rompe el tendón en recortes musculares de carne. Es posible que desee eliminar las verduras en el plato con una cuchara ranurada para evitar que se cocinen demasiado.
Quemado en la parte inferior: Recoger con cuidado la parte no quemada del cocido en una olla aparte. Añadir agua o caldo para estirar el guiso de ser necesario, y añadir el jerez y la cebolla picada.
La dulzura de una cebolla puede enmascarar muchos errores.
Demasiado delgado: Mezclar 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua. Mezclar esta mezcla con 1 taza de líquido estofado y volver a la olla con el resto del guiso. Mezclar bien. Calentar lentamente hasta que espese.
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