Pollo borracho
Esta receta de pollo borracho no llama para los pollos que han tenido demasiados martinis. En realidad, recibe su nombre de la etapa de marinado, piezas de pollo cocinadas húmedas durante la noche en vino de arroz chino mezclado con azúcar, jengibre y otros aromas.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Rendimiento: 4 porciones
6 sin hueso, muslos de pollo sin piel (aproximadamente 2 1/4 libras)
Caldo de pollo 3/4 taza
1 taza de vino de arroz chino
3 cucharadas de brandy
3 cucharadas de salsa de soja
6 pedazos de jengibre
2 1/2 cucharaditas de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta blanca
Deseche los grumos de grasa del pollo.
Coloque el pollo en un recipiente resistente al calor 1 1/2-cuartos.
Finamente cortar el jengibre y luego ligeramente aplastarlo.
Añadir el caldo de pollo, vino de arroz, el brandy, la salsa de soja, el jengibre, el azúcar y la pimienta blanca.
Asegúrese de cubrir uniformemente el pollo con la mezcla.
Añadir agua a la sartén hasta que se trata de un trimestre completo.
Organizar cuatro palillos estilo tic-tac-dedo del pie ligeramente por encima del nivel del agua.
Lleve el agua a ebullición.
Coloque el recipiente que contiene el pollo en los palillos y cubrir el wok.
Vapor el pollo a fuego alto hasta que ya no es de color rosa cuando se corta, de 45 a 50 minutos.
Retire el pollo de los jugos humeantes.
Deje que el pollo se enfríe ligeramente.
Cortar el pollo en rebanadas de 1/2 de pulgada de espesor.
Colar el jugo y leche desnatada en la grasa.
Coloque el pollo en rodajas en un plato de servir.
Vierta suficientes jugos en el recipiente para cubrir el pollo.
Cubra el recipiente y refrigere durante 24 horas.
Servir el pollo enfriado con los jugos gelatinizados.
El líquido humeante en la que marinar durante la noche pollo borracho cocinado puede gelatinizar en el momento de sacarlo de la nevera. De hecho, este gel es realmente una de las mejores partes del plato - servir con el pollo frío.
Consejo: Debido a que usted sirve fría pollo borracho y que mejora con el marinado por más tiempo, se puede preparar con mucha antelación. Es una (prueba de 80, incluso) infalible receta.
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