Falafel (frito pepitas de garbanzo)
Sirva el falafel picante en un bocadillo, como aperitivo, o como merienda. Falafel está hecha de garbanzos secos remojados, cocidas o enlatadas queridos. Cuando las bolas de falafel son muy frito, los garbanzos se convierten cocido. Asegúrese de freír con seguridad cuando usted hace falafels.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más 12 horas de tiempo de remojo
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Mantener kosher: Pareve
2 tazas de garbanzos secos (también llamados garbanzos) (12 onzas)
16 dientes de ajo grandes
1/4 taza pequeña ramitas de cilantro
1 rebanada de pan rancio blanco sin azúcar, costras retira
2 cucharadas de cilantro molido
1 1/2 cucharadas de comino molido
2 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta molida negro
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de harina
Acerca de 6 tazas de aceite vegetal (para freír)
Difundir los garbanzos en un plato y descartar cualquier piedras.
Poner los garbanzos en un recipiente de agua fría que generosamente los cubre.
Sumérjase en el agua durante la noche o durante 12 horas.
Escurrir en un colador y enjuagar.
Pelar el ajo y picar en un procesador de alimentos.
Agregar el cilantro al procesador y picar con ajo.
Espolvorear el pan con 2 cucharadas de agua exprimir seco.
Añadir el pan y garbanzos al procesador y moler mezcla hasta bien.
Añadir cilantro molido, comino, sal, pimienta, cayena, y la harina.
Proceso para mezclar.
Pasar a un tazón.
Amasar bien con las manos.
Usted quiere estar seguro de la mezcla esté bien mezclado y uniformemente humedecida. Si la mezcla se siente demasiado seco para dar forma en bolas, añada más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté ligeramente humedecido.
Tome 1 cucharada de la mezcla y apretar para compactar y luego oprima a una pelota.
Bola de rodillo suavemente entre las palmas para darle una forma redonda suave.
Repetir los pasos 13 y 14 con el resto de la mezcla.
Caliente el aceite a unos 350 grados.
Utilice un termómetro de freír para medir la temperatura del aceite.
Deslizar con cuidado en 1/4 a 1/3 de las bolas de falafel.
No los deje caer en el aceite desde lo alto, o tendrá que salpicar el aceite, haciendo un lío y posiblemente causar quemaduras.
Freír durante 3 minutos, o hasta que las bolas de falafel son bien dorada y revestimiento es nítido.
Escurrir brevemente en toallas de papel.
Si la temperatura del aceite se ha reducido, recalentar antes de añadir más bolas de falafel.
Repita los pasos 17 a 19 para las restantes bolas de falafel sin cocinar.
Servir caliente.
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