Receta de ensalada de tostada de pollo
En una tostada, difundir las habas a todos los bordes y dispersar a los otros componentes de manera uniforme. Cada bocado debe entregar una combinación de sabores. ¿Quién quiere un bocado de tortilla llano con esos gustos maravillosos congregan en el medio?
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones (8 tostadas)
3 ⁄4 libras cocido, pollo desmenuzado
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
1 manojo de hojas de cilantro, picado (alrededor de 1 ⁄2 taza)
1 pequeño o 1 # 8.260-2 lechuga romana cabeza grande, finamente rallado
1 tomate mediano, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos,
1 ⁄2 taza (2 onzas) rallado un # 241-ejo queso
1 ⁄2 taza de vinagre de vino tinto
3 ⁄4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 ⁄4 taza de aceite vegetal para freír
8 grandes (6 pulgadas) tortillas de maíz o 8 cáscaras tostadas preparadas
1 taza de frijoles refritos negros o de buena calidad en lata frijoles refritos
Guarniciones: 3 cucharadas de Crema y 1 aguacate grande o 2 aguacates medianos, pelados, sin semillas y en rodajas finas
Combine el pollo, la cebolla y el cilantro en un tazón mediano.
En otro tazón, combine la lechuga, tomate y queso.
Para hacer el aderezo, mezcle el vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta en un pequeño frasco o botella.
Tapar y agitar enérgicamente para combinar, o bata los ingredientes juntos.
Vierta el aceite vegetal a una profundidad de 1 ⁄2 pulgadas en una sartén pequeña. Caliente el aceite a fuego moderado.
Freír las tortillas, usando pinzas para darles la vuelta para que las tortillas estén crujientes por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina.
Calienta los frijoles a través en una olla pequeña a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Añadir un poco de agua si los granos están secos.
Para ensamblar, extender una capa delgada de frijoles en cada tortilla crujiente. Rociar con aproximadamente 1 cucharadita Crema y cubra con unas rebanadas de aguacate.
Vierta suficiente aderezo sobre la mezcla de pollo reservado para cubrir generosamente y mezcle bien. Esparce sobre las tortillas. Mezcle el aderezo restante con la mezcla de lechuga y cubrir generosamente cada tostada con él.
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