Cómo deglaze una cacerola para hacer una salsa
Desglasar una sartén humedeciendo y luego raspando los pedacitos dorados de los alimentos que se pegan a la parte inferior de la cacerola. Estos bits se dore desglaseado están cargados de sabor. Por desglaseado los bits de color marrón, puede transformarlos en una deliciosa salsa:
Conteúdo
- Retire la carne, aves o pescado de la sartén a un plato de servir y añadir de inmediato líquido.
- Suba el fuego a alto, con lo que el líquido a ebullición mientras se revuelve y raspar los pedacitos dorados hasta que se disuelven en la salsa.
- Mantenga hirviendo y revolver hasta que la salsa se reduzca a la mitad el volumen.
AgrandarRetire la carne, aves o pescado de la sartén a un plato de servir y añadir de inmediato líquido.
Usted puede utilizar el agua, el vino, las acciones, o una combinación. El líquido debe ser el doble de la cantidad de salsa que desea hacer.
AgrandarSuba el fuego a alto, con lo que el líquido a ebullición mientras se revuelve y raspar los pedacitos dorados hasta que se disuelven en la salsa.
Esta agitación y raspado es la clave para desglaseado - todos esos deliciosos trocitos caramelizados de carne cocida infundir el líquido, lo que hace que el sabor fantástico.
AgrandarMantenga hirviendo y revolver hasta que la salsa se reduzca a la mitad el volumen.
¿Cómo lo sabes? Sólo globo ocular. Cuando parece que tiene un medio tanto líquido como usted comenzó con, es el momento de tomar una muestra. Añadir más condimento si usted piensa que la salsa necesita más sabor. También puede ser que agregue una cucharadita o más de mantequilla fría o un poco de aceite de oliva para el sabor y añadir una textura suave.
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