Ensalada de setas
Usted puede hacer esta ensalada de setas en un instante. Trate de usar setas cremini si se puede, porque su sabor fuerte, madera hace que esta ensalada especial.
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Hora de cocinar: Ninguno
Rendimiento: 4 a 6 porciones
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
Orégano fresco
Perejil italiano fresco o 1 cucharadita de perejil seco
Aproximadamente 2.3 cremini libras (o regular) setas
Sal y pimienta al gusto
40 hojas de rúcula
1 cabeza de radicchio
3 onzas Parmigiano-Reggiano
Picar el orégano y el perejil.
Si utilizas perejil seco, que no es necesario cortarlo.
Limpiar las setas y cortarlas en rodajas.
En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, 2 cucharaditas de orégano y 1 cucharada de perejil.
Añadir 4 tazas de champiñones.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.
Lavar las hojas de rúcula
Cortar la achicoria en tiras largas.
Organizar rúcula y radicchio en una placa porción grande o en 4 a 6 platos de ensalada.
Cuidadosamente montículo la mezcla de setas en la parte superior.
Afeitarse el Parmigiano-Reggiano en tiras finas y rociar sobre las setas.
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