Recetas de la dieta mediterránea: pasta de mariscos

Las recetas aquí celebran la unión de dos de los jugadores de la cocina mediterránea estrella: pasta y mariscos. La costa mediterránea definitivamente no tiene escasez de productos del mar, por lo que a menudo ver marisco servido en muchos platos de pasta o como plato independiente. Las almejas, camarones y peces son todas las adiciones populares a la pasta, y tales combinaciones hacen una comida deliciosa y saludable.

Pasta con camarones aceitunas Kalamata y queso feta

Tiempo de preparación: 4 minutos

Hora de cocinar: 14 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Aerosol antiadherente para cocinar

2 cucharaditas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de pimienta roja copos

2 tazas congelados corazones de alcachofa bebé, acuartelados

1/2 taza picada enfrentó aceitunas Kalamata

1 taza de vino blanco

1 libra de camarones medianos, pelados y limpios

Media libra de pasta cabello de ángel

1/4 taza de albahaca fresca, cortada en tiras largas

1/4 de taza de queso feta desmenuzado

1. Traiga 3 cuartos de galón de agua a hervir. Mientras tanto, capa una sartén antiadherente con aceite en aerosol y calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y pimiento rojo hojuelas y saut durante 1 minuto.

2. Añadir los corazones de alcachofas y aceitunas y saut durante 3 minutos. Añadir el vino y camarones y continuar la cocción hasta que los camarones ya no translúcidos (unos 4 minutos). Añadir la pasta al agua.

3. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete (de 2 a 5 minutos). Escurrir la pasta y mezcle suavemente con la salsa de camarones en un tazón grande hasta que esté bien cubierto. Cubra con la albahaca y queso feta para servir.

Por porción: Calorías 500 (De Grasa 78) - 9 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 181mg- sodio 431mg- Carbohidratos 60g (4 g de fibra dietética) - 34 g de proteína.

Tiger gambas con verduras y tallarines Medley

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 18 minutos

Rendimiento: 6 porciones

Tagliatelle 1 libra

2 cucharadas de aceite de oliva

2 chalotas, picadas

1/2 taza de calabacín en juliana

1/2 taza de juliana calabaza amarilla

1/2 taza de zanahorias en juliana

18 langostinos tigre, pelados y limpios

1/4 taza de vino blanco seco

1-1 / 2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de crema de leche

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de mantequilla

1 taza de espinacas frescas, juliana

Sal y pimienta al gusto

1. Trae 4 litros de agua a hervir en una cacerola grande, agregar la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete (de 9 a 12 minutos). Desagüe.

2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes, calabacín, calabaza amarilla, y las zanahorias y cocine por 2 minutos. Añadir las gambas y cocer a cada lado por 1 minuto. Añadir el vino y cocine por 2 minutos.

3. Batir en el caldo, la crema y curry. Reduzca la temperatura a fuego medio-bajo y cocine por 5 minutos. Batir la mantequilla.

4. Agregue la pasta cocida a la olla y mezcle. Vierta la mezcla en tazón y mezcle con espinacas frescas. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Por porción: Calorías 459 (De Grasa 132) - 15 g de grasa (saturada 6g) - Colesterol 65mg- sodio 530mg- Carbohidratos 61g (3 g de fibra dietética) - 18 g de proteína.

Espagueti y almejas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 18 minutos

Rendimiento: 8 porciones

24 almejas

1 cucharada de sal, y más al gusto

1/4 taza de aceite de oliva

8 dientes de ajo, en rodajas

4 romaníes o ciruela tomates, cortar en cubos de 1/4 pulgadas

1 taza de vino blanco seco

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de orégano seco

1 libra de espagueti

1/2 taza de albahaca, juliana

1. En un bol, cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharada de sal. Permitir que las almejas para sentarse durante 30 minutos y luego Escurra y enjuague bajo el frío, el agua corriente y dejar de lado.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio calor añadir el ajo y las almejas y cocine por 1 minuto. Agregue el tomate, el vino, la pimienta y la cubierta oregano- y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que las almejas se abran. Slice abrir cualquier almejas que no se abren (se refieren a la Figura 15-1 para la forma de abrir las almejas).

3. Mientras tanto, poner 4 litros de agua a hervir. Añadir los espaguetis y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete (de 9 a 12 minutos). Escurrir la pasta y mezclar con la salsa de almejas. Doble por la albahaca y sazonar con sal si es necesario. Servir.

Por porción: Calorías 324 (De Grasa 72) - 8g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 9mg- sodio 22mg- Carbohidratos 46g (Dietary Fiber2g) - 11g de proteínas.