Cómo cocinar granos de bajo índice glucémico, frijoles, lentejas y verduras

La identificación de los alimentos de bajo índice glucémico para comer es el primer paso- el segundo paso es descubrir maneras de cocinar ellos para que les gusta hacer parte de sus comidas diarias. Utilice los siguientes consejos sobre cómo cocinar de bajo índice glucémico granos, frijoles, lentejas y verduras para ayudarle a empezar:

• Granos: Cebada perla, quinua y arroz salvaje, son ejemplos de granos de menor índice glicémico. Suenan bastante bueno, pero ¿cómo cocinan ellos? En esencia, todo lo que tienes que hacer es cocinar ellos como usted cocina arroz- blanco sólo recuerda a variar el tiempo de cocción de acuerdo con el tipo de grano que está haciendo. Sólo tienes que añadir un poco de agua o caldo, unas cucharaditas de aceite, y tu grano a una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento. Para saber la cantidad de agua o caldo para agregar y cuánto tiempo a fuego lento, echa un vistazo a las instrucciones en el paquete del grano.

• Frijoles: Usted puede comprar frijoles enlatados, ya sea o secas. Los frijoles enlatados están listos para ir, ya que son. Sólo tienes que dar un enjuague rápido, y agregarlos a sus recetas o comer de inmediato en una ensalada. Los frijoles secos toman un poco más de trabajo, pero ofrecen más sabor que sus contrapartes en conserva.

• Para arreglar los frijoles secos, primero tiene en remojo los frijoles, ya sea por ponerlos en una olla grande de agua durante la noche o llevando una olla de agua a hervir, retirar del calor, agregar los frijoles y sumergiéndolos durante 3 a 4 horas. Deseche el agua de remojo y cuando estén listas, y luego empezar a añadir sus granos a las recetas.

  Si va a cocinar frijoles secos por sí mismos, puede hacerlo bien en una olla o en una olla a presión. Para cocinar en una olla, cubrir la olla con agua y agregue los frijoles por lo que están cubiertas por el agua. Llevar a ebullición y cocine durante aproximadamente 1 a 1 # 189- horas. Para cocinar en la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante. Por lo general, llenar la olla sólo hasta la mitad, y aunque el tiempo de cocción depende de cuánto tiempo usted ha empapado las habas, se debe tomar sólo unos 10 a 15 minutos.

• Lentejas: Aunque muchas personas piensan que cocinar lentejas es como cocinar los frijoles, en realidad es más como cocinar granos. Sólo tienes que añadir 1 taza de lentejas secas a 1 # 189- tazas de agua o caldo hirviendo, hervir durante unos 3 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Usted no tiene que remojar las lentejas antes de la cocción como lo hace frijoles secos.

• Vegetales: Antes de cocinar con las verduras, asegúrese de lavarlos en agua. Luego de mantener una medida de índice glucémico más bajo y retener más nutrientes, trate de cocinar las verduras al dente (o un poco nítidas). Cocine las verduras al vapor, a la parrilla, o roasting- simplemente evitar freír por lo que no agrega una gran cantidad de calorías y grasa.