Cómo hacer platos de bajo índice glucémico de carne

Carne ha sido un poco tabú en el mundo la dieta y la salud debido a su mayor contenido de grasa. Aunque muchos cortes de carne son altos en grasa, así como las grasas saturadas, algunos recortes son relativamente bajos en grasa. El problema con estos recortes es que no siempre son los más jugosos debido a su menor contenido de grasa.

Así que a pesar de la recomendación de estos cortes más magros es fácil desde el punto de vista de la salud, pueden no ser lo que usted normalmente espera de la carne de vacuno. Sin embargo, con un poco de creatividad, usted puede preparar un plato de carne magra que tiene un sabor fabuloso.

Aquí hay algunas maneras sencillas para mejorar el sabor y la ternura de la carne magra:

• Marinar: Sumergirse carnes añade sabor y ablanda los tejidos de carne. Los adobos constan de tres partes: una fuente de ácido (generalmente vinagre, jugo de cítricos o vino), aceite (aceite de oliva normalmente), y los condimentos (como se quiera de las muchas hierbas y especias diferentes por ahí).

• Pilar: Golpeando carne con un mazo para carne rompe las fibras de la carne y los tejidos conectivos, haciendo cortes magros licitador.

• Polvos: Polvos ablandar contienen enzimas que ayudan a descomponer las fibras de la carne de vacuno.

• Frota: Frotar carne cruda con una mezcla de hierbas secas y especias y dejar que el problema permeado durante la noche puede ablandar la carne al tiempo que añade una chispa de sabor. Algunos ingredientes comunes incluyen frotar pimienta molida negro, comino molido, chile en polvo, la pimienta roja molida, semillas de apio, ajo en polvo, ajo picado fresco, sal y azúcar moreno.

La mayoría de res tiene un contenido de grasa mucho más alto que las aves de corral, pero algunos cortes trabajar a ser bastante magra - en muchos casos, incluso más delgado que el pollo de carne oscura.

El truco para disfrutar de la carne de vaca de la manera de bajo índice glucémico es asegurarse de que usted come sólo 3 onzas de carne y cargar el resto de su plato con verduras. Si lo hace, mantiene su nivel de calorías baja.

Fajitas de Carne

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de refrigeración: 1 hora

Hora de cocinar: 10 minutos

Rendimiento: 4 porciones (2 fajitas por porción)

Jugo de limón 1/4 taza

Media cucharadita de semillas de cilantro molido

1/2 cucharadita de chile en polvo

1 diente de ajo picado

£ 1 solomillo sin hueso, cortado en tiras de 1 pulgada

1 pimiento verde, en rodajas

1 pimiento rojo, cortado

1 naranja o pimiento amarillo, rodajas

1 cebolla, en rodajas

El aceite de oliva 1 cucharada extra virgen

8 de maíz o de trigo entero tortillas

Salsa, para servir

1. Mezcle el jugo de limón, el cilantro, el chile en polvo y el ajo en un tazón pequeño. Verter sobre la carne como un adobo. Cubra y refrigere por 1 hora.

2. Después de que la carne ha marinado, añadir los pimientos en rodajas y la cebolla a la misma.

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén o wok a fuego medio-alto. Revolver-freír la carne y las verduras hasta que esté cocida la carne, unos 5 minutos.

4. Caliente las tortillas en el microondas durante 10 segundos.

5. Llene cada tortilla con la mezcla de fajita y servir con la salsa.

Por porción: Calorías 297 (De Grasa 61) - Carga glucémica 13 (Medio) - gordo 7g (Saturada 2g) - Colesterol 64Sodio mg- 137mg- Carbohidratos 34g (Fibra dietética 5g)- Proteína 26g.

Fajitas de carne son un buen sustituto de vacas flacas para el "bistec ol. Ofrecen una gran fuente de proteínas y pueden ser cargados con verduras coloridas. Si utiliza una tortilla de trigo integral, también hacen para una comida de bajo índice glucémico.

La parrilla de ajo-lima Solomillo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de refrigeración: 24 horas

Hora de cocinar: 22 minutos

Rendimiento: 6 porciones

4 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

2 cucharaditas de jengibre seco

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1/3 taza de jugo de limón fresco

El aceite de oliva 1/3 taza extra virgen

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1-1 / 2 libras de lomo de ternera, bien recortada

1. En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes, menos la carne, hasta que estén bien mezclados.

2. Añadir el lomo de ternera a la mezcla y cubrir ambos lados con el adobo.

3. Refrigerar y dejar macerar durante 8 horas. Gire el lomo sobre una vez mientras está marinado.

4. Después de que se ha marinado, dejar que el lomo de reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego retírela de la marinada, seque, y la parrilla a punto de cocción deseado (alrededor de 22 minutos para medio raro).

5. Retire la carne de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos. A continuación, cortar la carne transversalmente en rodajas de 1/3 pulgada de grosor y servir.

Por porción: Calorías 174 (De Grasa 89) - Carga glucémica 0 (baja) - gordo 10g (Saturada 3g) - Colesterol 57Sodio mg- 104mg- Carbohidratos 1g (0 g Fibra dietética)- Proteína 20g.

Solomillo no es el corte más magro o 'carne de vacuno por ahí, pero ciertamente no es el más rico tampoco. Pares Este plato de carne maravillosamente con una gran ensalada de verduras mixta o judías verdes.