Brochetas de pollo y verduras a la parrilla bajo índice glicémico
Esta receta de bajo índice glucémico crea un pollo asado jugoso y sabroso con sabrosas verduras todo en un plato. Marinar, parrilla y ya está! No se preocupe si es invierno, esta receta funciona bien en una parrilla en el interior también.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos a 1 hora
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Herramientas especializadas: 8 a 10 pinchos, remojadas en agua durante 1 hora- gas o parrilla de carbón, o cacerola de la parrilla
El aceite de oliva 1/2 taza extra virgen
Vinagre balsámico 1/3 taza
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
4 dientes de ajo, picados
De azúcar 1 cucharadita
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
3 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
12 medio-grandes shiitake y / o portobello setas (cortar los portobellos en trozos de 1 pulgada)
12 tomates cherry
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada
Combine el aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, el ajo, el azúcar, la sal, y la pimienta para hacer la marinada. Mezclar bien y separar en dos recipientes de plástico o de vidrio largas con tapas.
Coloque el pollo en un recipiente y las verduras en el otro. Cierre las tapas y agite los contenedores hasta que el pollo y las verduras están bien recubiertas con el adobo. Coloque los recipientes en el refrigerador entre 30 minutos a 1 hora.
Brocheta de las verduras y pollo en el orden que prefiera.
Coloque las brochetas en la parrilla y cocine a fondo, a unos 10 minutos. (El pollo debe cocinarse a través, y las verduras debe ser suave y dorada.)
Por porción: Calorías 291 (De Grasa 179) - carga glucémica 0 (Bajo) - 20g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 37mg- sodio 240mg- Carbohidratos 14g (3 g de fibra dietética) - 16 g de proteína.
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